Ćevapčići
Ćevapčići (množné číslo Ćevapčić) alebo Ćevapi (vyslovuje sa [ʨɛ'va:pi]) je mäsová klobása bez kože. Pôvodne sa vyrábali na Balkáne. Pochádza zo sarajevskej Bosny a možno ju nájsť v krajinách bývalej Juhoslávie, v Českej republike, v Severnom Macedónsku a v talianskych provinciách Terst a Gorica. Ćevapčići sa podáva na tanieri alebo v plochom chlebe (lepinja alebo somun). Často sa pridáva nasekaná cibuľa, kyslá smotana, kajmak, ajvar, tvaroh a podobné omáčky.
Albánske Qebapa/Qofte z Tirany sa pripravujú z rovnakých dielov hovädzieho a bravčového mäsa, ktoré sa spolu pomelú, okorenia, ugrilujú a podávajú na tanieri s hranolkami a čerstvou mletou cibuľou, doplnené kyslou smotanou a korením. Môže sa podávať aj v tenkej žemli nazývanej lepinja, podobnej tureckému chlebu pita. Tradičný a obľúbený spôsob grilovania ćevapčići je použitie žeravého uhlia pod grilom. Výrazy ćevapčići a ćevapi sú bežné v niektorých častiach Srbska, zatiaľ čo v hlavnom meste Belehrade, odkiaľ sa ćevapčići rozšírilo do celého sveta, je ćevapčići jediný tradičný výraz. Hoci ćevapčići je formálna zdrobnenina, ćevapčići z Leskovca sú dlhšie (10-12 cm) ako bosnianske ćevapi (5-8 cm). Recept z Leskovca sa stal populárnym v Belehrade v priebehu 19. storočia a potom sa rozšíril po celej Juhoslávii, Európe a Spojených štátoch.
Bosnianske ćevapi z okresu Baščaršija v Sarajeve a Banja Luke je pravdepodobne najznámejšie ćevapi. Travnik a Tuzla sú známe svojimi ćevapi z hovädzieho mäsa duseného s korením. Toto jedlo je veľmi obľúbené aj v niektorých častiach bývalej Juhoslávie. Guláš sa naleje na lepinju alebo placatý chlieb somun s niekoľkými kúskami. Banja Luka je známa pre ćevapi, čo sú viaceré závitky (zvyčajne štyri) spojené dohromady. Bosnianske ćevapi sa vyrábajú z dvoch druhov mletého hovädzieho mäsa, ktoré sa ručne mieša a formuje lievikom. Po vytvarovaní sa ćevapi grilujú. Macedónske ḱebapi (ќебапи) sa vyrábajú z bravčového aj hovädzieho mäsa. Jedna porcia zvyčajne pozostáva z 5 až 10 kusov, podáva sa s bielym chlebom, mletou červenou paprikou, soľou a cibuľou.
V Rumunsku sa Ćevapčići nazývajú Mititei.
V Česku/Slovensku sa čevapčiči zvyčajne podáva s horčicou, surovou cibuľou a zemiakmi.
· 
Mujo's Ćevapi v Banja Luke
· 
Mujo's Ćevapi
· 
Ćevapčići s hranolkami v Čiernej Hore
Macedónsky Ćevapčići
Etymológia
Slovo pochádza z arabského kebab, niekedy s južnoslovanskou zdrobneninou -čići (srbsky: Ћевапчићи/Ћевапи, ćevapčići/ćevapi; macedónsky: Ќебапи, ḱebapi; slovinsky: čevapčiči, chorvátsky, bosniansky: ćevapčići/ćevapi; čes: Čevapčiči/čevabčiči). Viac informácií o histórii slova nájdete v etymologickej častikebab.
Otázky a odpovede
Otázka: Čo je to Ćevapčići?
Odpoveď: Ćevapčići (množné číslo Ćevapčić) alebo Ćevapi (vyslovuje sa [ʨɛ'va:pi]) je mäsová klobása bez kože, ktorá pochádza z Balkánu.
Otázka: Ako sa podávajú Ćevapčići?
Odpoveď: Ćevapčići sa zvyčajne podávajú na tanieri alebo v plochom chlebe (lepinja alebo somun). Často sa pridáva nakrájaná cibuľa, kyslá smotana, kajmak, ajvar, tvaroh a podobné omáčky.
Otázka: Kde nájdete Ćevapčići?
Odpoveď: Ćevapčići môžete nájsť v Bosne a Hercegovine, ako aj v iných krajinách, ktoré boli predtým súčasťou Juhoslávie, napríklad v Českej republike, Bulharsku a talianskych provinciách Terst a Gorica.
Otázka: Aký je tradičný spôsob grilovania ćevapčićis?
Odpoveď: Tradičným spôsobom grilovania je použitie žeravého uhlia pod grilom.
Otázka: Existujú regionálne varianty tohto jedla?
Odpoveď: Áno, existujú regionálne varianty tohto pokrmu. Napríklad macedónske Kebapi/ќебапчиња zo Skopje sa pripravujú z rovnakých dielov hovädzieho a bravčového mäsa, zatiaľ čo ć evapšć ić i na spôsob Leskovca bývajú dlhšie ako bosnianske ć evapšć ić i. V Rumunsku sa nazývajú Mititeis, zatiaľ čo v Českej republike/Slovensku sa nazývajú č evapšc͂ ic͂ i . Bulharské ḱebapi (ќебапи) sa pripravujú z bravčového aj hovädzieho mäsa.
Otázka: Je Mujo's Ć evaps͂ic͂ i slávny?
Odpoveď: Áno, Mujo's Ć evaps͂ic͂ i z Banja Luky je veľmi známy svojou jedinečnou receptúrou, ktorá pozostáva z viacerých spojených roliek namiesto jednotlivých kúskov, ako to robí väčšina ostatných receptúr.
