V kuchyni je omáčka tekutá zmes, ktorá sa pridáva do iného jedla na dochutenie. Omáčky sa zvyčajne nekonzumujú samotné; pridávajú chuť, vlhkosť a vizuálnu príťažlivosť inému jedlu. Omáčky sú základným prvkom v kuchyniach na celom svete.
Základom hlavných omáčok francúzskej kuchyne je zásmažka, ktorú tvorí múka a tekutá časť masla. Príkladmi z talianskej kuchyne sú omáčka z vajec, syra a šunky nazývaná Carbonara, omáčka z mletého mäsa nazývaná bolognese a omáčka z byliniek a cesnaku nazývaná pesto.
Fľaškové omáčky môžete pri podávaní pokrmu poliať. Príkladom môže byť paradajková omáčka, ktorá sa zvyčajne naleje na špagety. Omáčka je hnedá omáčka podávaná k mäsu.
Omáčka je francúzske slovo prevzaté z latinského salsus, čo znamená slaný. Pravdepodobne najstaršou zaznamenanou omáčkou je garum, rybacia omáčka používaná Rimanmi.
Omáčky potrebujú tekutú zložku, ale niektoré omáčky (napríklad pico de gallo salsa alebo chutney) môžu obsahovať viac pevných prvkov ako tekutých.
Omáčky sa môžu používať na prípravu slaných jedál alebo dezertov. Môžu sa pripravovať a podávať za studena ako majonéza, pripravovať za studena, ale podávať vlažné ako pesto, alebo sa môžu variť ako bešamel a podávať teplé, alebo sa môžu variť a podávať za studena ako jablková omáčka.
Niektoré omáčky sú komerčné výrobky, ako napríklad worcestrová omáčka, omáčka HP, sójová omáčka alebo kečup. Vo francúzskej kuchyni ich čerstvo pripravuje šéfkuchár. Omáčky na šaláty sa nazývajú šalátové dresingy. Kuchár, ktorý sa špecializuje na prípravu omáčok, je omáčkar.
