Substrát (biochémia)
V biochémii je substrát molekula, na ktorú enzým pôsobí a vytvára produkt. p37
Všeobecná rovnica pre enzýmovú reakciu je:
Substrát + enzým -> substrát:enzým -> produkt:enzým -> produkt + enzým
Príklad: Sacharóza, ktorá je 400-krát väčšia ako jej substrát sacharóza, rozštiepi sacharózu na cukry, ktoré ju tvoria, teda glukózu a fruktózu. Sacharáza ohýba sacharózu a napína väzbu medzi glukózou a fruktózou. Molekuly vody sa pridajú a v zlomku sekundy vykonajú štiepenie.
