Cukor (sladidlo)
Cukor je spoločný názov pre množstvo chemických látok, z ktorých niektoré majú sladkú chuť. Väčšinou sa ním označuje sacharóza, laktóza alebo fruktóza. Cukor je obsiahnutý v niektorých druhoch potravín alebo sa pridáva, aby dodal sladkú chuť. Cukor sa získava z niektorých rastlín, napríklad z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy.
Bežný cukor (ten, ktorý sa bežne pridáva do potravín) sa nazýva sacharóza. Fruktóza je cukor, ktorý je v ovocí. Sacharóza aj fruktóza sa ako chemické látky skladajú z dvoch menších cukrov. Glukóza je bežnejší z týchto menších cukrov. Ľudské telo mení bežný cukor na menšie cukry.
Cukry sú jedným z druhov sacharidov. Cukry sa totiž skladajú z uhlíka, vodíka a kyslíka. Sacharidy môžu byť jednoduché sacharidy alebo zložené sacharidy. Jednoduché sacharidy sa skladajú len z jedného alebo niekoľkých najmenších cukrov. Zložené sacharidy sa skladajú z mnohých najmenších cukrov.
Škrob je chemická látka, ktorá sa nachádza v potravinách, ako sú chlieb, sušienky a zemiaky. Je to komplexný sacharid, ktorý sa skladá z mnohých molekúl glukózy. Pri konzumácii škrobu ho ľudské telo rozkladá na menšie cukry. V ústach sa pridáva enzým, ktorý však začne pôsobiť až v žalúdku. Čistý škrob je v ústach vlastne bez chuti.
Brazília produkuje najviac cukru na osobu a celková spotreba cukru v Indii je najvyššia v rámci všetkých krajín.
Existujú aj iné chemické látky, ktoré sa môžu použiť na vytvorenie sladkej chuti, ale nie sú cukrom. Jedna z nich, bežne nazývaná stévia, sa získava z rastliny s rovnakým názvom. Iné, ako napríklad aspartám, sú úplne syntetické. Vo všeobecnosti sú tieto látky známe ako umelé sladidlá alebo náhrady cukru. Ľudia ich konzumujú, aby sa vyhli zdravotným problémom, ktoré spôsobuje cukor.
Cukor môže mať rôzne farby. Napríklad hnedý cukor obsahuje melasu a často sa používa pri pečení.
Zväčšenie zrniek sacharózy, najbežnejšieho cukru.
Chemická štruktúra sacharózy - skladá sa z dvoch menších cukrov
Škrobové potraviny z komplexných sacharidov
Súvisiace stránky
- monosacharid
- glukóza
- fruktóza
- disacharidy
- sacharóza
- laktóza
- škrob
- glykogén
- celulóza
Otázky a odpovede
Otázka: Aký je bežný názov niekoľkých chemických látok?
Odpoveď: Spoločný názov viacerých chemických látok je cukor.
Otázka: Aké sú dva hlavné typy sacharidov?
Odpoveď: Dva hlavné typy sacharidov sú jednoduché sacharidy a zložené sacharidy.
Otázka: Koľko kalórií obsahuje 100 g cukru?
Odpoveď: V 100 g cukru je 387 kalórií.
Otázka: Odkiaľ pochádza bežný cukor?
Odpoveď: Bežný cukor alebo sacharóza pochádza z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy.
Otázka: Čo je fruktóza?
Odpoveď: Fruktóza je druh cukru, ktorý sa nachádza v ovocí.
Otázka: Z akých prvkov sa skladá cukor?
Odpoveď: Cukry sa skladajú z uhlíka, vodíka a kyslíka.
Otázka: Ktorá krajina má najvyššiu celkovú spotrebu cukru?
Odpoveď: India má najvyššiu celkovú spotrebu cukru v rámci krajín.
