Hrach siaty

Je to zelenina chladného ročného obdobia. Semená sa môžu vysádzať hneď, ako teplota pôdy dosiahne 10 °C, pričom rastliny najlepšie rastú pri teplote 13 °C až 18 °C. V letných horúčavách v teplejšom miernom a nížinnom tropickom podnebí sa im nedarí, ale dobre rastú v chladnejších tropických oblastiach vo vysokých nadmorských výškach. Hrach najlepšie rastie v mierne kyslej, dobre odvodnenej pôde.

Semená sa rozptýlia, keď struk dosiahne zrelosť a praskne. Hrášok sa rozptýli do čo najväčšej vzdialenosti, ako je to pre rastlinu možné.

Bolo vyšľachtených niekoľko odrôd P. sativum. Medzi rozšírené príklady patria:

• Pisum sativum var. macrocarpon je všeobecne známy ako hrach snehový
• Pisum sativum var. macrocarpon ser. cv. je známy ako hrach cukrový

Čerstvý hrášok sa často konzumuje varený a ochutený maslom a/alebo mätou ako zeleninová príloha. Pri podávaní sa do hrachu bežne pridáva aj soľ. Čerstvý hrášok sa používa aj do koláčov, šalátov a nákypov. Hrášok v strukoch (najmä sladké odrody nazývané mangetout a cukrový hrášok alebo plochší "snehový hrášok", v čínštine nazývaný hé lán dòu, 荷兰豆) sa používa do vyprážaných jedál, najmä v americkej čínskej kuchyni.[2] Hráškové struky sa po zbere dobre neuchovávajú, a ak sa rýchlo nespotrebujú, najlepšie sa uchovávajú sušením, konzervovaním alebo zmrazením do niekoľkých hodín po zbere.

Sušený hrášok sa často pripravuje do polievky alebo sa jednoducho konzumuje samostatne. V Japonsku a ďalších krajinách juhovýchodnej Ázie vrátane Thajska, Taiwanu a Malajzie sa hrášok praží a solí a konzumuje sa ako občerstvenie. V Spojenom kráľovstve sa hrášok používa na prípravu tradičného jedla pease puding (alebo "pease porridge"). V Severnej Amerike je podobným tradičným jedlom hrachová polievka.

V čínskej kuchyni sa hrachové klíčky (豆苗 dòu miáo) bežne používajú do vyprážaných jedál a ich cena je vďaka príjemnej chuti pomerne vysoká.

Niektoré formy etikety vyžadujú, aby sa hrášok jedol len vidličkou a nie sa na vidličku napichoval nožom [3][4].