Sťatie hlavy alebo odrezanie hlavy je odrezanie hlavy od zvyšku tela živej bytosti. Sťatie hlavy zvyčajne znamená, že odstránenie hlavy je úmyselné. Zvyčajne sa vykonáva počas jatky alebo popravy sekerou, mečom alebo gilotínou. Ak je odstránenie hlavy náhodné alebo neúmyselné, nazýva sa dekapitácia. Môže k nej dôjsť v dôsledku autonehody, výbuchu, nehody v továrni, omylu pri obesení alebo inej násilnej nehody s použitím orezávača.
Dekapitácia je vždy fatálna, to znamená, že jej výsledkom je vždy smrť. Je to preto, že všetky ostatné orgány prestanú dostávať nervové signály z mozgu, ktoré sú potrebné na ich fungovanie, a zároveň sa preruší prívod krvi, a teda aj kyslíka do samotného mozgu.
Dekapitácia môže označovať aj odstránenie hlavy z tela, ktoré je už mŕtve. V týchto situáciách je hlava zvyčajne trofejou alebo verejnou výstrahou.
Sťatie hlavy bolo v minulosti v škandinávskych krajinách bežným spôsobom trestu smrti. Šľachtici boli sťatí mečom, obyčajní ľudia sekerou. Posledná poprava sťatím sa vo Fínsku uskutočnila v roku 1822, keď bol za vraždu sťatý farmár Tahvo Putkonen. Posledná poprava sťatím vo Švédsku sa uskutočnila v roku 1910, keď bol Johan Andersson-Ander gilotinovaný za vraždu. Aj Nemecko, Francúzsko a Belgicko v minulosti uprednostňovali sťatie. V týchto krajinách sa vykonávala gilotínou.
Posledná sťatá hlava v Európe sa odohrala v roku 1977, keď bol vo Francúzsku gilotinovaný tuniský vrah Hamida Djandoubi.
Niektoré krajiny, najmä arabské krajiny alebo bývalé francúzske kolónie, stále používajú ako spôsob popravy sťatie hlavy. V Saudskej Arábii sa odsúdencom stínajú hlavy mečom.
Kat, ktorý vykonáva sťatie hlavy, sa nazýva pohlavár.
