Delmonico's

Súradnice: 40°42′18″N 74°00′36″W / 40.70508°N 74.01007°W / 40.70508; -74.01007

Delmonico's je názov série reštaurácií v New Yorku. Pôvodnú a najznámejšiu prevádzkovala rodina Delmonico počas 19. a začiatkom 20. storočia, ale posledná rodinná reštaurácia bola zatvorená v roku 1923 kvôli útlmu v období prohibície. Odvtedy sa reštaurácie s názvom Delmonico's znovu otvorili na iných miestach Manhattanu pod inými majiteľmi.

Pôvodná reštaurácia Delmonico's začala fungovať v roku 1827 v prenajatej cukrárni na William Street 23 a v roku 1830 bola uvedená ako reštaurácia. Niekoľkokrát sa sťahovali, kým sa na osemdesiat rokov usadili na ulici South William Street 2. Je to prvá reštaurácia v Amerike, ktorá umožnila zákazníkom objednať si z jedálneho lístka à la carte, na rozdiel od table d'hôte. Tvrdí sa, že bola aj prvou reštauráciou, ktorá mala samostatný vínny lístok.

V čase najväčšej slávy reštaurácie "Delmonico's" prevádzkovala rodina pod týmto názvom štyri reštaurácie súčasne a počas svojho vlastníctva celkovo desať reštaurácií.

Šesť rokov po zatvorení poslednej reštaurácie otvoril Oscar Tucci reštauráciu Delmonico's na South William Street 2, ktorá fungovala až do roku 1977. Ďalšie Delmonico pôsobili v týchto priestoroch v rokoch 1981 - 1992 a od roku 1998 až do súčasnosti.



Budova Delmonico na ulici South William Street 2 (56 Beaver Street)Zoom
Budova Delmonico na ulici South William Street 2 (56 Beaver Street)

Reštaurácia Delmonico's na rohu 5. a 44. ulice v roku 1903Zoom
Reštaurácia Delmonico's na rohu 5. a 44. ulice v roku 1903

História

Pôvod

Reštauráciu otvorili bratia John a Peter Delmonicovci zo švajčiarskeho Ticina. V roku 1831 sa k nim pridal ich synovec Lorenzo Delmonico, ktorý sa stal zodpovedným za vínny lístok a menu reštaurácie. Keď bola budova na William Street v auguste 1837 po veľkom požiari New Yorku veľkolepo otvorená, Newyorčania sa dozvedeli, že stĺpy pri vchode boli dovezené z ruín Pompejí.

Rozšírenie a uzavretie

Od 50. rokov 19. storočia sa v reštaurácii každoročne konalo stretnutie New England Society of New York, na ktorom vystúpili mnohí významní rečníci tej doby. V roku 1860 sa v reštaurácii Delmonico's podávala večera na veľkolepom plese pri príležitosti privítania princa z Walesu v Hudobnej akadémii na 14. východnej ulici. Večera bola pripravená v špeciálne upravenej miestnosti; menu bolo francúzske a pièces montées predstavovali kráľovnú Viktóriu a princa Alberta, Veľký východ a Florovu vázu. Denník New York Times napísal: "Môžeme úprimne povedať, že sme nikdy nevideli verejnú večeru podávanú neprístupnejším spôsobom, s väčšou diskrétnosťou alebo v luxusnejšom rozsahu. V roku 1862 reštaurácia najala Charlesa Ranhofera, ktorý bol považovaný za jedného z najlepších kuchárov svojej doby.

V roku 1919 kúpil Delmonico's Edward L.C. Robins. Jeho veľkolepé sídlo na Piatej avenue a 44. ulici bolo zatvorené v roku 1923 v dôsledku zmeny stravovacích návykov v dôsledku prohibície. To bol Delmonico's spojený s pôvodným rodinným podnikom.

Takmer okamžite po zatvorení poslednej reštaurácie Delmonico's otvorilo reštaurácie "Delmonico's" niekoľko napodobovateľov. Rodina Delmonicovcov sa pokúsila zachovať si výhradné práva na názov, ale súd rozhodol, že po zatvorení poslednej reštaurácie prešiel názov do verejného vlastníctva.

Reštaurácie, ktoré vlastní a prevádzkuje rodina Delmonico

Umiestnenie

Dátumy

Komentáre

William Street 23

13. december 1827 - 16. december 1835 (zničený požiarom)

Malá kaviareň a cukráreň "Delmonico & Brother, confectioners"

25 William Street

marec 1830 - 16. december 1835 (zničený požiarom)

"Delmonico & Brother, cukráreň a reštaurácia Francais"

76 Broad Street

23. február 1836 - 19. júl 1845, (zničený požiarom)

2 South William St.

august 1837 - 10. júl 1890. Prestavaný a znovu otvorený 7. júla 1891, zatvorený 1917

"Delmonico's Restaurant", neformálne nazývaná "The Citadel".

25 Broadway

1. júna 1846-1856

Hotel Delmonico

Ulica Chambers a Broadway

1856 - 26. októbra 1876

Východná 14. ulica a 5. avenue

9. apríl 1862 - 11. september 1876

22 Broad Street

1865—1893

Piata avenue a 26. ulica

11. september 1876 - 18. apríl 1899

Homár a la Newberg vynájdený tu v roku 1876

112-114 Broadway pri Pine St.

26. októbra 1876-1888

Piata avenue a 44. ulica

15. november 1897 - 21. máj 1923

Posledná reštaurácia vo vlastníctve spoločnosti Delmonico



Neskoršie oživenia

V roku 1927 Oscar Tucci znovu otvoril reštauráciu Delmonico's s populárnym názvom "Oscar's Delmonico" v starej reštaurácii na ulici South William Street 2 v New Yorku. Tucci používal pôvodné jedálne lístky a recepty. Tucci vytvoril slávny Wedge Salad. Oscar's Delmonico sa stal významným podnikom, ktorý naďalej priťahoval významných politikov a celebrity. Tucciho dedičstvo pokračovalo v Greenwichi v štáte CT, keď Mario Tucci, syn Oscara, otvoril v roku 1986 reštauráciu Delmonico's.

V roku 1989 otvoril Ed Huber na tomto mieste novú reštauráciu Delmonico's, ktorá fungovala do roku 1992.

Budova bola prázdna až do roku 1998, keď ju získala spoločnosť Bice Group a opäť otvorila reštauráciu Delmonico's, ktorej šéfkuchárom bol Gian Pietro Branchi. V roku 1999 bola reštaurácia predaná spoločnosti Ocinomled, ktorá naďalej prevádzkuje Delmonico's na South William Street.



Jedálny lístok na večeru na počesť speváčky Johanny Gadski a hudobníka Fritza Kreislera v roku 1916Zoom
Jedálny lístok na večeru na počesť speváčky Johanny Gadski a hudobníka Fritza Kreislera v roku 1916

Podpisové jedlá

V reštaurácii Delmonico boli vynájdené homáre Newberg a zemiaky Delmonico, prípadne kura à la King, ale najviac ju preslávil steak Delmonico. Vajíčka Benedikt vraj tiež vznikli v reštaurácii Delmonico's, aj keď toto jedlo si nárokujú aj iní. V reštaurácii Delmonico vznikol aj názov pečená Aljaška. []



Významní patróni

Medzi mnohými známymi osobnosťami, ktoré navštevovali Delmonico's, sú Jenny Lind, ktorá tam vraj jedla po každom predstavení, Theodore Roosevelt, Mark Twain, "Diamantový Jim" Brady, Lillian Russellová, zvyčajne v spoločnosti Diamantového Jima, Charles Dickens, Oscar Wilde, J. P. Morgan, James Gordon Bennett, Jr., Walter Scott, Nikola Tesla, Edward VII, potom princ z Walesu a Napoleon III. Novinár Jacob A. Riis tvrdil, že bol mecenášom iného druhu: vo svojej knihe The Making of an American (Stvorenie Američana) spomínal, že keď mal smolu, láskavý francúzsky hovoriaci kuchár v reštaurácii Delmonico mu cez pivničné okno podával rožky.



Iné Delmonico's

Reštauráciu Delmonico's v New Orleans v Louisiane, ktorá bola otvorená v roku 1895, kúpil v roku 1997 Emeril Lagasse. Lagasse reštauráciu zrekonštruoval a znovu otvoril ako Emeril's Delmonico.

Nespojený hotel Delmonico's na Park Avenue a Východnej 59. ulici bol centrom Beatlemánie v auguste 1964, keď sa v ňom ubytovala skupina Beatles.



Otázky a odpovede

Otázka: Aké sú súradnice reštaurácie Delmonico?


Odpoveď: Súradnice Delmonico's sú 40°42′18″N 74°00′36″W / 40.70508°N 74.01007°W / 40.70508; -74.01007.

Otázka: Kedy bola otvorená pôvodná reštaurácia Delmonico's?


Odpoveď: Pôvodná reštaurácia Delmonico's bola otvorená v prenajatej cukrárni na William Street 23 v roku 1827 a v roku 1830 bola uvedená ako reštaurácia.

Otázka: Ako dlho bola reštaurácia Delmonico's v rodinnom vlastníctve?


Odpoveď: Rodinná reštaurácia Delmonico's fungovala do roku 1923 v dôsledku útlmu v období prohibície.

Otázka: Kde sa pôvodný podnik Delmonico usadil na osemdesiat rokov?


Odpoveď: Pôvodný podnik Delmonico sídlil osemdesiat rokov na ulici South William 2.

Otázka: Čo sa považuje za prvú reštauráciu v Amerike?


Odpoveď: Pôvodná reštaurácia Delmonico's je považovaná za prvú reštauráciu v Amerike, ktorá umožnila zákazníkom objednať si z jedálneho lístka à la carte, na rozdiel od table d'hôte. Tvrdí sa tiež, že bola prvou reštauráciou, ktorá používala samostatný vínny lístok.

Otázka: Koľko reštaurácií pod názvom "Delmonicos" prevádzkovala rodina v čase svojho najväčšieho rozmachu?


Odpoveď: V čase najväčšej slávy prevádzkovala rodina súčasne šesť reštaurácií pod názvom "Delmonicos".

Otázka: Kedy bola otvorená verzia "Delmonicos" Oscara Tucciho a kedy bola zatvorená?


Odpoveď: Oscar Tucci otvoril svoju verziu reštaurácie "Delminicos" šesť rokov po zatvorení poslednej reštaurácie, ktorá bola otvorená do roku 1977.

AlegsaOnline.com - 2020 / 2023 - License CC3