Kvas je fermentovaný nápoj z čierneho alebo obyčajného ražného chleba. Farba použitého chleba pomáha vytvárať farbu nápoja. Podľa ruských noriem je to nealkoholický nápoj. Je to preto, že obsah alkoholu z fermentácie je nižší ako 1,2 %. Celkovo je obsah alkoholu nízky (0,05 % - 1,0 %). Často sa ochucuje ovocím alebo bylinkami, napríklad jahodami, hrozienkami alebo mätou. Kvas sa používa aj na prípravu studenej letnej polievky nazývanej okroška.
Je obľúbený v Rusku, Bielorusku, na Ukrajine, v Litve, Lotyšsku, Poľsku, Estónsku a v ďalších krajinách východnej a strednej Európy.Obľúbený je aj v bývalých sovietskych štátoch, ako je Kazachstan a Uzbekistan, kde je možné vidieť na uliciach množstvo predajcov kvasu. Kvas je obľúbený aj v Harbine a Sin-ťiangu, oblastiach v Číne, ktoré sú ovplyvnené ruskou kultúrou.
