Chlieb
Chlieb je druh pečeného jedla. Vyrába sa najmä z cesta, ktoré sa vyrába najmä z múky a vody. Zvyčajne sa pridáva soľ a droždie. Chlieb sa často pečie v peci. Dá sa kúpiť po celom svete.
Chlieb sa môže opekať alebo použiť na prípravu sendvičov. Pizza je jedlo, ktorého základom je chlieb. Existuje mnoho rôznych druhov chleba.
Dva hlavné druhy chleba sú:
- Kvasený chlieb sa vyrába pridaním droždia alebo iného kvásku do cesta. Kvasnice produkujú plyn, ktorý robí cesto ľahším. Z kváskového chleba sa dajú pripraviť väčšie bochníky pečené v peci. Je to hlavný druh chleba, ktorý sa konzumuje v Európe, Amerike a mnohých častiach Ázie.
- Nekvasený chlieb sa pečie z cesta z vody a múky bez droždia. Pečie sa v plochých okrúhlych tvaroch ako tortilla alebo čapátí. Tento druh chleba sa nemôže pripraviť hrubý, pretože by bol príliš hustý na konzumáciu. Nekvasený chlieb sa konzumuje na celom Blízkom východe, v Afrike, v niektorých častiach Ázie a ako tortilla v Strednej Amerike. Pečenie sa môže vykonávať na kovovej doske alebo horúcom kameni alebo v rúre.
Farba a chuť chleba závisí od druhu použitej múky a spôsobu pečenia. Z celozrnnej múky sa pečie tmavší chlieb. Múka vyrobená len z lešteného pšeničného zrna dáva veľmi biely chlieb. Z ražnej a jačmennej múky sa pripravujú tmavšie druhy chleba. Druh múky tiež mení dĺžku skladovania chleba pred jeho pokazením. Niektoré kmene pšenice sú odolné voči plesniam, ale nemusia dať taký chutný chlieb ako slabšie kmene.
Chlieb v pekárni
Rôzne druhy chleba
Celozrnný chlieb podávaný s maslom a vajíčkami
Náboženské chleby
Kresťanstvo a judaizmus majú vo svojich náboženstvách pravidlá o používaní chleba. Nekvasený chlieb (maces) jedia židia počas sviatku Pesach. Pri katolíckom slávení Eucharistie sa používajú nekvasené oblátky.
Pravoslávne cirkvi zakazujú používať nekvasený chlieb pri eucharistii (Starý zákon) a povoľujú kvasený chlieb len ako symbol Nového zákona. Toto bol jeden z troch sporných bodov, ktoré v roku 1054 spôsobili rozkol medzi východnou a západnou cirkvou.
Druhy chleba
- Bagely
- Bagety
- Croissanty
- Lavash
- Markouk v Egypte a Levante
- Maca vo všetkých kóšer komunitách
- Chlieb Naan
- Severoamerické sušienky
- Pitas
- Cesto na pizzu
- Pretzely
- Koláčiky
- Tortilly
- Biely chlieb
- Celozrnný chlieb
Chlieb je v mnohých krajinách dôležitou súčasťou života, pretože ho konzumuje veľké množstvo ľudí. V mnohých kultúrach je chlieb taký dôležitý, že je súčasťou náboženských rituálov.
Koláč sa vyrába podobne ako chlieb, ale do cesta sa pridáva cukor, tuk a mlieko a často aj ďalšie prísady.
Otázky a odpovede
Otázka: Z čoho sa vyrába chlieb?
Odpoveď: Chlieb sa vyrába najmä z cesta, ktoré sa vyrába najmä z múky a vody. Zvyčajne sa pridáva soľ a droždie.
Otázka: Ako sa zvyčajne pripravuje chlieb?
Odpoveď: Chlieb sa zvyčajne pečie v peci.
Otázka: Na akom type potraviny je založená pizza?
Odpoveď: Pizza je potravina založená na chlebe.
Otázka: Aké sú dva hlavné druhy chleba?
Odpoveď: Dva hlavné druhy chleba sú kysnutý a nekvasený plochý chlieb. Pri kysnutom chlebe sa používajú kvasnice alebo iné kvásky, aby bolo cesto ľahšie, zatiaľ čo pri nekvasenom chlebe sa kvasnice nepoužívajú a môže sa piecť v plochých kruhoch ako tortilla alebo chapati.
Otázka: Ako sa mení farba a chuť chleba v závislosti od toho, z čoho je vyrobený?
Odpoveď: Farba a chuť chleba závisí od druhu použitej múky a spôsobu pečenia. Z múky vyrobenej z celého zrna vzniká tmavší chlieb, zatiaľ čo z múky vyrobenej len z lešteného pšeničného zrna vzniká veľmi biely chlieb. Z ražnej a jačmennej múky sa pripravujú tmavšie druhy chleba.
Otázka: Má použitie rôznych druhov pšenice vplyv na to, ako dlho sa dá chlieb skladovať, než sa pokazí?
Odpoveď: Áno, použitie rôznych kmeňov pšenice ovplyvňuje dĺžku skladovania chleba pred jeho skazením, pretože niektoré kmene môžu byť odolnejšie voči plesniam, ale nemusia byť tak chutné ako slabšie kmene.
