Santa Catarina je jedným z brazílskych štátov, ktorý vykazuje najviac znakov nedávnej európskej kolonizácie. Väčšina obyvateľov sú potomkovia európskych osadníkov.
Portugalčina
Portugalci začali prichádzať v 50. rokoch 17. storočia. Prichádzali najmä z Azorských ostrovov a kolonizovali pobrežie. Koncom 18. storočia bola polovica obyvateľov Santa Catariny portugalského pôvodu. Títo Portugalci vytvorili mnohé dôležité mestá štátu, ako napríklad hlavné mesto Florianópolis.
Nemci
Nemci začali prichádzať v roku 1828. Boli to roľníci, ktorí prišli do Brazílie, aby získali vlastnú pôdu. Robili to preto, lebo v Nemecku žilo veľa ľudí a mnohí nemali pôdu, na ktorej by mohli pracovať. Nemecké prisťahovalectvo bolo veľmi nízke, až do 50. rokov 19. storočia, keď do južnej Brazílie začalo prichádzať veľa Nemcov. Aby sa v južnej Brazílii vytvorilo viac nemeckej kolonizácie, brazílska vláda vytvorila mnoho nemeckých kolónií. Mnohé z týchto nemeckých kolónií sa stali veľkými mestami, ako napríklad Blumenau a Joinville, najväčšie mesto v Santa Catarine.
Nemci sa v týchto komunitách po desaťročia držali bokom. Nemali veľa kontaktov s ostatnými obyvateľmi Brazílie. Po celé generácie mohli hovoriť po nemecky a udržiavať svoje nemecké tradície v Brazílii. To sa zmenilo v 30. rokoch 20. storočia, keď Brazília v roku 1942 vyhlásila vojnu Nemecku. Nemeckí prisťahovalci sa naučili portugalsky a nasledovali brazílsky spôsob života.
V súčasnosti je nemecký vplyv v štáte Santa Catarina stále veľmi silný. V mnohých mestách sa ešte stále zachovali mnohé prvky nemeckej kultúry. Napríklad Pomerode je malé mesto, v ktorom 90 % obyvateľov tvoria Nemci a Brazílčania. Väčšina obyvateľov hovorí plynule po nemecky. Ďalším príkladom je Oktoberfest v Blumenau a mnohých ďalších mestách v regióne. Aj v architektúre a jedlách sa prejavuje nemecký vplyv.
Taliani
Talianski osadníci začali prichádzať do Santa Catariny v 1875. Prichádzali vo veľkom počte až do roku 1910. Boli to roľníci zo severného Talianska. Vytvorili talianske kolónie v blízkosti pobrežia. Na začiatku sa talianske osídlenie nepodarilo. Bolo to preto, že mnohí Taliani zomreli na tropické choroby alebo opustili kolónie, aby našli lepšie podmienky. Na juhu Santa Catariny však našli chladnejšie počasie a lepšiu pôdu a kolóniám sa darilo veľmi dobre. Mnohí Taliani pracovali v uhoľnom priemysle.
