Diastáza

Diastázy sú skupinou enzýmov, ktoré štiepia škrob na cukor maltózu. Diastáza bola prvým objaveným enzýmom. Získali ju z roztoku sladu v roku 1833 Anselme Payen a Jean-François Persoz, chemici vo francúzskom cukrovare.

Názov "diastáza" pochádza z gréckeho slova διάστασις (diastáza). Znamená rozdelenie alebo oddelenie. Enzýmy jednoducho rozdelia molekulu škrobu. Dnes diastáza znamená akúkoľvek α-, β- alebo γ-amylázu, ktorá dokáže štiepiť sacharidy.

Bežne používaná prípona -áza na pomenovanie enzýmov bola odvodená od názvu diastáza. Rozklad škrobov prebieha podľa všeobecnej reakcie katalyzovanej diastázou:

A-B + H2 O → A-OH + B-H

Otázky a odpovede

Otázka: Čo sú to diastázy?


Odpoveď: Diastázy sú skupinou enzýmov, ktoré štiepia škrob na cukor maltózu.

Otázka: Kto objavil prvý enzým diastázu a kde sa našiel?


Odpoveď: Anselme Payen a Jean-François Persoz, chemici vo francúzskom cukrovare, objavili diastázu v roku 1833 z roztoku sladu.

Otázka: Čo znamená slovo "diastáza"?


Odpoveď: Slovo "diastáza" pochádza z gréckeho slova διάστασις (diastasis), čo znamená rozdelenie alebo oddelenie. Enzýmy jednoducho rozdelia molekulu škrobu.

Otázka: Čo znamená diastáza dnes?


Odpoveď: Dnes diastáza znamená akúkoľvek α-, β- alebo γ-amylázu, ktorá dokáže štiepiť sacharidy.

Otázka: Odkiaľ pochádza bežne používaná prípona -áza na pomenovanie enzýmov?


Odpoveď: Bežne používaná prípona -áza na pomenovanie enzýmov bola odvodená od názvu diastáza.

Otázka: Aká je všeobecná reakcia pri rozklade škrobov katalyzovaná diastázou?


Odpoveď: Všeobecná reakcia katalyzovaná diastázou pri rozklade škrobov je: A-B + H2O → A-OH + B-H.

Otázka: Prečo je diastáza dôležitá?


Odpoveď: Diastáza je dôležitá, pretože štiepi škrob na maltózu, ktorú telo využíva ako zdroj energie. Využíva sa aj v potravinárskom priemysle pri výrobe piva, vína a iných fermentovaných výrobkov.

AlegsaOnline.com - 2020 / 2023 - License CC3