Mastná kyselina
Mastná kyselina je karboxylová kyselina (-C(=O)OH) s dlhým nerozvetveným uhľovodíkovým chvostom. Skúma sa v organickej chémii a biochémii.
Mastné kyseliny sú dôležitým zdrojom telesného paliva. Pri ich metabolizácii vzniká veľké množstvo ATP. Mnohé typy buniek môžu na tento účel využívať buď glukózu, alebo mastné kyseliny. Najmä srdce a kostrový sval uprednostňujú mastné kyseliny.
Mastné kyseliny môžu byť nasýtené alebo nenasýtené. Nenasýtené zlúčeniny majú reaktívne dvojité väzby, nasýtené nie.
Mastné kyseliny sú alifatické monokarboxylové kyseliny odvodené zo živočíšneho alebo rastlinného tuku, oleja alebo vosku alebo v nich obsiahnuté. Prírodné mastné kyseliny majú bežne reťazec so štyrmi až 28 atómami uhlíka (zvyčajne nerozvetvený a párny), ktorý môže byť nasýtený alebo nenasýtený. Patrí sem aj kyselina octová, hoci tá sa zvyčajne nepovažuje za mastnú kyselinu (nie je to lipid).
Zmes mastných kyselín v koži cicavcov spolu s kyselinou mliečnou a kyselinou pyrohroznovou sú charakteristické. Umožňujú zvieratám s citlivým čuchom identifikovať jednotlivca.
Kyselina maslová, mastná kyselina s krátkym reťazcom
Súvisiace stránky
Otázky a odpovede
Otázka: Čo je to mastná kyselina?
Odpoveď: Mastná kyselina je karboxylová kyselina s dlhým nerozvetveným uhľovodíkovým chvostom, ktorá sa nachádza v živočíchoch a rastlinách.
Otázka: Na čo sa v tele používajú mastné kyseliny?
Odpoveď: Mastné kyseliny sú dôležitým zdrojom telesného paliva, z ktorého sa pri metabolizme získava veľké množstvo ATP.
Otázka: Ktoré typy buniek uprednostňujú používanie mastných kyselín ako paliva?
Odpoveď: Srdce aj kostrové svaly sú typy buniek, ktoré na palivo najradšej využívajú mastné kyseliny.
Otázka: Aký je rozdiel medzi nasýtenými a nenasýtenými mastnými kyselinami?
Odpoveď: Nenasýtené mastné kyseliny majú reaktívne dvojité väzby, zatiaľ čo nasýtené mastné kyseliny ich nemajú.
Otázka: Odkiaľ pochádzajú mastné kyseliny?
Odpoveď: Mastné kyseliny pochádzajú zo živočíšnych a rastlinných tukov, olejov alebo voskov alebo sú v nich obsiahnuté.
Otázka: Aká je obvyklá dĺžka reťazca prírodných mastných kyselín?
Odpoveď: Prírodné mastné kyseliny majú zvyčajne reťazec dlhý 4 až 28 atómov uhlíka, zvyčajne nerozvetvený a párny.
Otázka: Aká je charakteristická zmes chemických látok, ktoré sa nachádzajú v koži cicavcov?
Odpoveď: Charakteristická zmes mastných kyselín, kyseliny mliečnej a kyseliny pyrohroznovej, ktoré sa nachádzajú v koži cicavcov, umožňuje zvieratám s citlivým čuchom identifikovať jednotlivcov.
