Rybia omáčka
Rybia omáčka je ázijská kuchynská prísada. Vyrába sa z rýb alebo krilu, ktoré sa obalia v soli a potom sa fermentujú až dva roky. Používa sa ako korenie v mnohých ázijských jedlách, najmä v jedlách z Barmy, Kambodže, Číny, Indonézie, Laosu, Malajzie, Filipín, Taiwanu, Thajska a Vietnamu.
Kuchári používajú rybiu omáčku na dodanie umami chuti jedlám. Sójová omáčka sa niekedy považuje za vegetariánsku alternatívu rybej omáčky.
Vo francúzskej a medzinárodnej kuchyni sa používa termín rybie vývary. Ten sa vyrába inak a má inú chuť.
Kvapka rybej omáčky
Otázky a odpovede
Otázka: Z čoho sa vyrába rybia omáčka?
Odpoveď: Rybia omáčka sa vyrába z rýb alebo krilov obalených v soli a fermentovaných až dva roky.
Otázka: V ktorých ázijských krajinách sa rybia omáčka bežne používa pri varení?
Odpoveď: Rybia omáčka sa bežne používa pri varení v Barme, Kambodži, Číne, Indonézii, Laose, Malajzii, na Filipínach, Taiwane, v Thajsku a vo Vietname.
Otázka: Na aký účel sa pri varení používa rybia omáčka?
Odpoveď: Rybia omáčka sa používa na dodanie umami chuti jedlám.
Otázka: Ako sa dá sójová omáčka porovnať s rybou omáčkou?
Odpoveď: Sójová omáčka sa niekedy považuje za vegetariánsku alternatívu rybej omáčky.
Otázka: Ako sa nazýva rybia omáčka vo francúzskej a medzinárodnej kuchyni?
Odpoveď: Vo francúzskej a medzinárodnej kuchyni sa používa termín rybí vývar, ktorý sa vyrába inak a má inú chuť.
Otázka: Ako dlho sa ryby alebo kril fermentujú na výrobu rybej omáčky?
Odpoveď: Ryby alebo kril sa na výrobu rybej omáčky fermentujú až dva roky.
Otázka: Aké je hlavné použitie rybej omáčky v ázijskej kuchyni?
Odpoveď: Rybia omáčka sa používa ako korenie v mnohých ázijských jedlách.
