Múka
Múka je zrno, ktoré bolo vysušené a rozomleté na prášok. Zvyčajne sa vyrába z pšenice, ale môže sa vyrábať aj z mnohých iných obilnín, orechov a iných látok. Múka sa používa na výrobu mnohých potravín.
Múka je dôležitou súčasťou chleba, cestovín, sušienok, koláčov, tortilly. Múka sa vyrába v mlyne, kde sa zrno vkladá medzi dva kamene alebo oceľové kolesá, ktoré sa trú, aby sa zrná rozomleli na prášok.
Pri varení sa používajú najmä tieto druhy múky: univerzálna múka, múka na kysnutie a múka na koláče. Samonakvášacia múka obsahuje kvások. Vďaka nemu jedlo počas pečenia vykysne (expanduje). Vytváraním malých bubliniek vytvára ľahšie a mäkšie pečené potraviny. Múka bez kvásku sa nazýva univerzálna múka alebo hladká múka.
Múku si môžete vyrobiť aj doma. Niektorí ľudia si radi vyrábajú múku doma, pretože keď sa múka dodáva z továrne, vonkajšie škrupiny zŕn sú zvyčajne odstránené. Vonkajšie škrupiny obsahujú vlákninu, ktorá je potrebná pre látkovú výmenu. Múka má veľa živín. Múku si môžete vyrobiť aj z takých vecí, ako sú tekvica, tekvicové semienka, hnedá a biela ryža, pšenica atď.
Tri rôzne druhy pšeničnej a ražnej múky.
Kinako
História
Okolo roku 6000 pred n. l. sa zistilo, že semená pšenice sa dajú rozdrviť medzi jednoduchými mlynskými kameňmi na výrobu múky. Rimania ako prví mleli semená na kužeľových mlynoch. Väčšina mlynov bola poháňaná vetrom (veterné mlyny) alebo vodou. Neskôr boli poháňané parou. V 30. rokoch 19. storočia sa niektoré múky začali obohacovať železom, niacínom, tiamínom a riboflavínom. V 40. rokoch 20. storočia začali mlyny obohacovať múku a v 90. rokoch 20. storočia sa do zoznamu pridala kyselina listová.
Pole pšenice pred zberom
Súvisiace stránky
- Kinako
- Pšeničná múka
Otázky a odpovede
Otázka: Čo je to múka?
Odpoveď: Múka je prášok vyrobený zo sušených a mletých zŕn, orechov a iných látok.
Otázka: Na čo sa múka používa?
Odpoveď: Múka sa používa na výrobu mnohých potravín, ako sú chlieb, cestoviny, sušienky, koláče a tortilly.
Otázka: Ako sa múka vyrába?
Odpoveď: Múka sa vyrába v mlyne mletím zŕn medzi dvoma kameňmi alebo oceľovými kolesami.
Otázka: Aké hlavné druhy múky sa používajú pri varení?
Odpoveď: Pri varení sa používajú najmä tieto druhy múky: univerzálna múka, múka na kysnutie a múka na koláče.
Otázka: Čo je to múka na kysnutie?
Odpoveď: Samonakvášacia múka obsahuje kvások, vďaka ktorému jedlo počas pečenia kysne a vytvára ľahšie a jemnejšie pečivo.
Otázka: Prečo si niektorí ľudia radšej vyrábajú múku doma?
Odpoveď: Niektorí ľudia si radšej vyrábajú múku doma, pretože múka z tovární má odstránené vonkajšie obaly zŕn, ktoré obsahujú vlákninu potrebnú pre metabolizmus.
Otázka: Môže sa múka vyrábať aj z iných surovín ako zo pšenice?
Odpoveď: Áno, múka sa dá vyrobiť z mnohých iných obilnín, orechov a látok vrátane tekvice, tekvicových semien, hnedej a bielej ryže a pšenice.
