Pšenica

Popis

Rastlina pšenice má dlhé, štíhle listy, stonky, ktoré sú u väčšiny druhov pšenice duté, a hlávky, ktoré majú mnoho druhov kvetov, od 20 do 100. Kvety sú zoskupené v kláskoch. Každý klások má dva až šesť kvetov. Vo väčšine kláskov sa dva alebo tri kvety oplodnia, a tak sa z nich vytvoria zrná, ktoré sa používajú ako potrava.

Pestované druhy pšenice

Všetky pestované pšenice majú viac ako jednu normálnu diploidnú sadu chromozómov. K nárastu chromozómových sád dochádza prirodzene v nízkej miere. Keďže majú viac chromozómov, ich klasy sú väčšie. Jediné, čo človek urobil, bolo, že vyselektoval rastliny s extra tučnými klasmi pšenice, keď sa vyskytli. Teraz je k dispozícii celá škála pestovaných pšeníc. Toto sú len niektoré z nich:

Hexaploidné druhy (šesť sád chromozómov)

• Pšenica obyčajná (T. aestivum) - hexaploidný druh, ktorý je najrozšírenejší na svete.
• Špalda (T. spelta) - ďalší hexaploidný druh, ktorý sa pestuje v obmedzenom množstve. Pšenica špaldová sa niekedy považuje za poddruh blízkeho príbuzného druhu pšenice obyčajnej (T. aestivum), v takom prípade sa za jej botanický názov považuje Triticum aestivum subsp. spelta.

Tetraploidné druhy (štyri súbory)

• Tvrdá pšenica (T. durum) - Jediná tetraploidná forma pšenice, ktorá sa dnes bežne používa a je druhou najrozšírenejšou pšenicou.
• Emmer (T. dicoccon) - tetraploidný druh, ktorý sa pestoval už v dávnych dobách, ale dnes už nie je veľmi rozšírený.

Diploidné druhy (normálne dve sady chromozómov)

• Cvikla jednozrnka (T. monococcum) - diploidný druh s divokými a pestovanými variantmi. Domestikovaný v rovnakom čase ako pšenica siata, ale nikdy nedosiahol rovnaký význam.

Pšenica siata

Pšenica dvojzrnka (Triticum dicoccum) alebo "lúpaná pšenica" je druh pšenice lúpanej. Bola jednou z prvých domestikovaných plodín na Blízkom východe. V starovekom svete sa pestovala vo veľkom rozsahu, ale v súčasnosti je v horských oblastiach Európy a Ázie reliktnou plodinou.

Vo voľnej prírode sa pšenica zrnokazná vďaka pazúrikom zabárajú do pôdy. S vlhkosťou v noci sa osičky kláskov vzpriamujú a sťahujú k sebe, pričom zatláčajú zrno do pôdy. Počas dňa vlhkosť klesá a pŕhľavy sa opäť uvoľňujú. V priebehu dní a nocí sa pohybom pumpovacích tyčiniek klások zavŕta až na centimeter do pôdy.

Klásky (klasy) pestovanej pšenice siate

Pšenica jednozrnka

Pšenica jednozrnka je jednou z najstarších kultúrnych foriem pšenice (Triticum monococcum). Zrná divokej pšenice einkorn sa našli na paleolitických náleziskách v Úrodnom polmesiaci. Prvýkrát bola domestikovaná približne 7500 rokov pred naším letopočtom (pred ~9 000 rokmi), v období raného neolitu. Dôkazy z DNA naznačujú, že einkorn bol domestikovaný v juhovýchodnom Turecku, kde sa našlo niekoľko raných poľnohospodárskych dedín. Jeho pestovanie sa v dobe bronzovej znížilo a dnes je reliktnou plodinou, ktorá sa pestuje len zriedka. Našla si nový trh ako zdravá potravina. V horských oblastiach Francúzska, Líbye, bývalej Juhoslávie, Turecka a ďalších krajín sa stále používa na výrobu bulguru (pšeničné krekery) alebo ako krmivo pre zvieratá. Často prežíva na chudobných pôdach, kde sa iným druhom pšenice nedarí.

Einkorn bol domestikovaný v rovnakom čase ako pšenica emmer, ale nebol taký dôležitý.

Súvisiace stránky

• Quinoa