Anfinsenova dogma je hypotéza v molekulárnej biológii, ktorú navrhol Christian Anfinsen. Ide o to, že skladanie proteínu do jeho natívnej štruktúry sa uskutočňuje automaticky na základe aminokyselinovej sekvencie proteínu. Platí to len pre niektoré bielkoviny. Pre iné proteíny sú potrebné šaperóny.
Anfinsen sa v roku 1972 podelil o Nobelovu cenu za chémiu za prácu na štruktúre enzýmu ribonukleázy A. Dogma predpokladá, že za podmienok, za ktorých dochádza k skladaniu, je natívna štruktúra jedinečným a stabilným stavom. Existujú tri podmienky:
jedinečnosť
vyžaduje, aby sekvencia nemala žiadnu inú konfiguráciu s porovnateľnou voľnou energiou.
stabilita
malé zmeny v okolitom prostredí nemôžu spôsobiť zmeny v minimálnej konfigurácii.
kinetická dostupnosť
znamená, že konečný tvar je možné získať bez toho, aby bolo potrebné vykonávať veľmi zložité zmeny tvaru (ako napríklad uzly).
Ako proteín dosiahne túto štruktúru, je predmetom oblasti skladania proteínov, s ktorou súvisí dogma nazývaná Levinthalov paradox. Levinthalov paradox hovorí, že počet možných konformácií, ktoré má daný proteín k dispozícii, je astronomicky veľký, takže aj malý proteín so 100 zvyškami by potreboval viac času, ako existuje vesmír, aby preskúmal všetky možné konformácie (1026 sekúnd) a vybral si vhodnú.
Prióny sú výnimkou z Anfinsenovej dogmy. Prióny sú stabilné konformácie proteínov, ktoré sa líšia od prirodzeného stavu skladania. Pri bovinnej spongiformnejencefalopatii (choroba šialených kráv) sa natívne bielkoviny prebalia do inej stabilnej konformácie, ktorá spôsobuje smrteľné nahromadenie amyloidu. Výnimkou z Anfinsenovej dogmy sú aj ďalšie amyloidové ochorenia vrátane Alzheimerovej a Parkinsonovej choroby.
