Fazuľa azuki
Fazuľa azuki je druh červenohnedej fazule. Môže sa písať aj ako adzuki. Fazuľa sa pestuje vo východnej Ázii a v Himalájach. Často sa varí v cukre na prípravu červenej fazuľovej pasty. Táto pasta sa používa v čínskej, kórejskej a japonskej kuchyni. fazuľa azuki sa konzumuje na mnohých miestach sveta. Fazuľa azuki sa používa najmä v sladkých jedlách, občerstveniach a pokrmoch v Japonsku, Číne, Kórei a Vietname. Fazuľa azuki má dlhú a pestrú históriu a existuje mnoho receptov.
História a pôvod
Fazuľa azuki je v Japonsku veľmi známa červená fazuľa. Vykopávky naznačujú, že ľudia jedli fazuľu azuki už v období Džomon. V tom čase sa fazuľa Azuki nazývala "shozu".
Fazuľa azuki sa pestuje už od obdobia Yayoi. Prvýkrát sa slovo "Azuki" použilo v knihe "Koziki". Stará japončina hovorila "Aka" pre červenú farbu. A fazuľa Azuki sa nazývala "zuki", pretože fazuľa Azuki pri varení zmäkne. "Aka" plus "zuki" je "Azuki" a to je pôvod názvu fazule Azuki. Ďalšia fazuľa Azuki má mnoho pôvodov.
Fazuľa azuki je červená, preto mnohí starí ľudia verili, že fazuľa azuki prináša šťastie. Fazuľa azuki sa používala pri mnohých udalostiach a obradoch v Japonsku, Číne a Kórei. V období Edo ľudia pripravovali ryžu zmiešanú s fazuľou Azuki. Tejto zmesi sa hovorilo sekihan a mnohí ľudia si ju dávali pri obradoch. Fazuľa azuki sa používala ako liek, pretože fazuľa azuki je výživná. Teraz v Japonsku pri obradoch veľa ľudí konzumuje sekihan. Okrem toho sa fazuľa Azuki používa v mnohých japonských koláčoch, Mnohé sladkosti používajú suroviny Azuki kvôli chuti a farbe. Fazuľa azuki je teda od dávnych čias úzko spätá s japonským životom.
Džem z fazule azuki
Z fazule azuki sa pripravuje fazuľový džem. Sladká kaša z varených a drvených fazúľ azuki sa konzumuje s knedľami z ryžovej múky. Z lepkavej ryže sa vyrábajú oválne cukríky, ktoré sú obalené fazuľou azuki. Obľúbeným občerstvením sú aj palacinky s fazuľovým džemom a žemle plnené fazuľovým džemom. Fazuľa azuki sa používa aj na výrobu vankúšov a vrecúšok z fazule.
Recept
Najprv sa fazuľa azuki varí, kým sa šupka azuki neroztiahne. Potom sa fazuľa vloží do perforovaného koša. Potom sa azuki opäť krátko povaria, aby sa odstránila ich tvrdosť. Opäť sa vložia do perforovaného koša, aby sa scedili. Počas odkvapkávania sa pripraví veľká panvica na varenie v pare. Azuki sa vložia do panvice a prikryjú sa pokrievkou. Fazuľa azuki sa dusí v pare a potom sa teplo vypne. Po varení v pare vznikne kaša z fazule azuki, ktorá sa potom suší na utierke. Ďalším krokom je opätovné vloženie do panvice, aby sa dosiahla horúca teplota. Azuki sa vyberú z panvice, ktorá je horúca od plameňa. Pridá sa cukor. Cukor a azuki sa zmiešajú a voda z azuki sa ponechá. Nakoniec sa azuki ochladí. Keď sú fazuľky studené, je hotovo.
Džem z fazule azuki sa používa v mnohých potravinách. Napríklad vafle v tvare ryby sú plnené džemom z fazule azuki. Jedlá s džemom z fazule azuki sú v Japonsku známe a konzumuje ich veľa Japoncov.
Otázky a odpovede
Otázka: Čo je to fazuľa azuki?
Odpoveď: Fazuľa azuki je druh červenohnedo sfarbenej fazule, ktorá sa často varí v cukre na červenú fazuľovú pastu.
Otázka: Kde sa fazuľa azuki pestuje?
Odpoveď: Fazuľa azuki sa pestuje vo východnej Ázii a v Himalájach.
Otázka: Aké je najčastejšie použitie fazule azuki pri varení?
Odpoveď: Fazuľa azuki sa najčastejšie používa na prípravu červenej fazuľovej pasty, ktorá sa používa v čínskej, kórejskej a japonskej kuchyni.
Otázka: V ktorých krajinách sa fazuľa azuki používa v sladkých jedlách, pochutinách a pokrmoch?
Odpoveď: Japonsko, Čína, Kórea a Vietnam používajú fazuľu azuki v sladkých jedlách, občerstveniach a pokrmoch.
Otázka: Používajú sa fazule azuki len v sladkých jedlách?
Odpoveď: Nie, existuje mnoho rôznych receptov na fazuľu azuki.
Otázka: Akú farbu má fazuľa azuki?
Odpoveď: Fazuľa azuki má červenohnedú farbu.
Otázka: Ako sa inak píše azuki?
Odpoveď: Azuki sa môže písať aj ako adzuki.
