Nerezová oceľ, známa aj ako inoxová oceľ, je zliatina ocele s minimálnym hmotnostným obsahom chrómu 10,5 alebo 11 %.
Nerezová oceľ sa nefarbí, nekoroduje ani nehrdzavie tak ľahko ako bežná oceľ, ale nie je odolná voči škvrnám.
Pojem "korózii odolná oceľ" sa používa vtedy, keď zliatina obsahuje menej ako 12 % chrómu, napríklad v leteckom priemysle. Existujú rôzne triedy a povrchové úpravy nehrdzavejúcej ocele v závislosti od toho, kde sa bude používať. Nehrdzavejúce ocele majú vyššiu odolnosť voči oxidácii (hrdzi) a korózii v mnohých prírodných a človekom vytvorených prostrediach, Rôzne nehrdzavejúce ocele majú v sebe rôzne množstvo rôznych kovov a sú vhodné na rôzne účely. Existuje viac ako 150 druhov nehrdzavejúcej ocele, z ktorých sa najviac používa pätnásť.
Myšlienka nehrdzavejúcej ocele bola objavená v prvej polovici 19. storočia, ale trvalo približne 80 rokov, kým sa vyvinula spoľahlivá priemyselná metóda. Francúzski, britskí a americkí vynálezcovia na tom pracovali, až kým sa nevyrobila skutočná nehrdzavejúca oceľ. Vynález modernej nehrdzavejúcej ocele možno datovať do roku 1913 a uskutočnil ho Harry Brearley v Sheffielde v grófstve Yorkshire. Bežné použitie nehrdzavejúcej ocele je príbor (nože, vidličky a lyžice). Príbory z nehrdzavejúcej ocele boli v polovici 20. storočia v Sheffielde veľkým priemyselným odvetvím.
