Baron Georges Léopold Chrétien Frédéric Dagobert Cuvier (23. augusta 1769 - 13. mája 1832), zvyčajne nazývaný Cuvier, bol francúzsky prírodovedec a zoológ.
Cuvier bol začiatkom 19. storočia veľmi významnou osobnosťou vo vedeckých kruhoch v Paríži. Pomohol založiť odbory porovnávacej anatómie a paleontológie porovnávaním živých zvierat s fosíliami. Dokázal, že vymieranie je fakt. Bol najvplyvnejšou osobou, ktorá verila v katastrofizmus v geológii na začiatku 19. storočia. Jeho najznámejším dielom je Règne animal distribué d'après son organisation z roku 1817; do angličtiny preložené ako The Animal Kingdom.
Cuvier bol členom elitnej Francúzskej akadémie a Francúzskej akadémie vied. Pamätá sa naňho, že dôrazne oponoval Lamarckovým a Geoffroyovým evolučným teóriám. Cuvier veril, že neexistujú dôkazy o evolúcii organických foriem, ale existujú dôkazy o postupnom vzniku po katastrofických udalostiach vymierania.
Medzi najvplyvnejších Kuvierových nasledovníkov patrili Louis Agassiz a Richard Owen. Je jedným zo 72 mien, ktoré sú napísané na Eiffelovejveži.
Bol starším bratom Frédérica Cuviera (1773-1838), tiež prírodovedca. Cuvier zomrel v Paríži na choleru.