Grana Padano
Grana Padano je druh tvrdého syra. Je to druh parmezánu. Názov pochádza z podstatného mena grana ("zrno"), ktoré odkazuje na výrazne zrnitú štruktúru syra, a prídavného mena Padano, ktoré odkazuje na rieku Pád.
Grana Padano vytvorili cisterciánski mnísi z Chiaravalle. Zrejúci syr používali ako spôsob uchovávania dodatočného mlieka. Do roku 1477 sa považoval za jeden z najznámejších talianskych syrov. Dnes sa tento výrobok vyrába v regiónoch Piemont, Lombardia a Benátsko a v provincii Trento.
Podobne ako Parmigiano Reggiano je Grana Padano polotučný tvrdý syr, ktorý sa varí a dozrieva pomaly (až 18 mesiacov). Vyrába sa zrážaním mlieka kráv kŕmených trávou. Kravy sa doja dvakrát denne, mlieko sa nechá odstáť a potom sa čiastočne zjemní. Vyrába sa počas celého roka a jeho kvalita sa môže meniť v závislosti od ročného obdobia.
Kotúč "Grana Padano" má valcovitý tvar s mierne vypuklými alebo takmer rovnými stranami a plochými plochami. Jeho priemer je 35 až 45 cm a výška 15 až 18 cm. Váži 24 až 40 kg. Kôra je tenká, biela alebo slamovožltá.
Syr Grana Padano sa vyrába od 12. storočia a v súčasnosti na jeho výrobu a kvalitu dohliada Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano.
Kúsok Grana Padano z talianskeho supermarketu
Otázky a odpovede
Otázka: Čo je to syr Grana Padano?
Odpoveď: Grana Padano je druh tvrdého syra podobný parmezánu.
Otázka: Prečo sa syr nazýva Grana Padano?
Odpoveď: Názov pochádza z podstatného mena grana ("zrno"), ktoré odkazuje na výrazne zrnitú štruktúru syra, a prídavného mena Padano, ktoré odkazuje na rieku Pád.
Otázka: Kto vytvoril syr Grana Padano?
Odpoveď: Syr Grana Padano vytvorili cisterciánski mnísi z Chiaravalle.
Otázka: Kedy bol syr Grana Padano považovaný za jeden z najznámejších talianskych syrov?
Odpoveď: V roku 1477 bol syr Grana Padano považovaný za jeden z najznámejších talianskych syrov.
Otázka: Kde sa dnes vyrába syr Grana Padano?
Odpoveď: Syr Grana Padano sa vyrába v regiónoch Piemont, Lombardia, Benátsko a v provincii Trento.
Otázka: Ako sa vyrába syr Grana Padano?
Odpoveď: Grana Padano je polotučný tvrdý syr, ktorý sa varí a dozrieva pomaly (až 18 mesiacov). Vyrába sa zrážaním mlieka kráv kŕmených trávou. Kravy sa doja dvakrát denne, mlieko sa nechá odstáť a potom sa čiastočne zjemní.
Otázka: Ako vyzerá koleso syra Grana Padano?
Odpoveď: Koliesko syra Grana Padano má valcovitý tvar s mierne vypuklými alebo takmer rovnými stranami a plochými stranami. Kôra je tenká, biela alebo slamovožltá.
