Med
Med je potravina, ktorú včely vyrábajú z nektáru. Med ukladajú do plástov, ktoré sú pre ne zásobárňou. Med je sladký a môže sa používať namiesto cukru. Je to presýtená tekutina. Pri poklese teploty sa z roztoku uvoľňuje glukóza. Potom je to skôr polotuhá látka ako kvapalina.
Med sa prvýkrát spomína v Knihe Exodus a často sa spája s príjemnými a pohodlnými vecami. "Krajina mlieka a medu". Spomína sa aj v Koráne, s podobnými asociáciami s dobrom a zlom.
Názov med je odvodený od staroanglického "hunig.
Podobne ako víno, aj med má viacero druhov s rôznymi chuťami, farbami a textúrami. Niektoré bežné druhy sa získavajú od včiel, ktoré používajú peľ kvetov ďateliny. Je hustý a má strednú farbu. Má tendenciu rýchlejšie vytvárať kryštáliky alebo zrná, keď je vystavený pôsobeniu vzduchu. Z kvetov agátu sa vyrába ďalšia bežná odroda.
Med od včiel, ktoré používajú kvety oleandrov, rododendronov, niektorých vavrínov a azaliek, môže spôsobiť intoxikáciu medom. Príznaky zahŕňajú závraty, slabosť, potenie, nevoľnosť a zvracanie.
Skúsení včelári riešia tento problém tak, že presúvajú svoje úle do oblastí, kde sú k dispozícii vhodné kvety. Včely rady získavajú nektár na mieste a nechodia ďalej ako dva kilometre od úľa.
Med chutí úplne inak podľa toho, ktoré kvety včely použili. Kľúčové sú jeho vôňa (zápach), chuť a čistota, ako aj neprítomnosť zlých vlastností.
A med
Celosvetová produkcia
| Produkcia prírodného medu - 2017 | ||
| Krajina | ton | |
| 543,000 | ||
| 114,471 | ||
| 69,699 | ||
| 66,968 | ||
| 66,231 | ||
| 65,678 | ||
| 64,981 | ||
| Svet | 1,860,712 | |
| Zdroj: FAOSTAT | ||
V roku 2017 sa na svete vyprodukovalo 1,9 milióna ton medu. Čína vyprodukovala 29 % z celkového svetového množstva. Ďalšími významnými producentmi boli Turecko, Irán, Spojené štáty a Ukrajina.
Otázky a odpovede
Otázka: Čo je to med?
Odpoveď: Med je potrava, ktorú včely vyrábajú z nektáru. Med ukladajú do plástov, ktoré sú pre ne zásobárňou. Je sladký a môže sa používať namiesto cukru.
Otázka: Ako vplýva teplota na med?
Odpoveď: Keď teplota klesá, glukóza sa uvoľňuje z roztoku a stáva sa skôr polotuhou ako tekutou.
Otázka: Ako sa med spomína v náboženských textoch?
Odpoveď: Med sa prvýkrát spomína v Knihe Exodus a často sa spája s príjemnými a pohodlnými vecami. Spomína sa aj v Koráne, pričom sa spája s podobnými asociáciami s dobrom a zlom.
Otázka: Odkiaľ pochádza názov "med"?
Odpoveď: Názov "med" pochádza zo staroanglického "hunig".
Otázka: Existujú rôzne druhy medu?
Odpoveď: Áno, existuje niekoľko druhov medu s rôznou chuťou, farbou a štruktúrou v závislosti od toho, ktoré kvety používajú včely ako zdroj nektáru. Medzi bežné druhy patrí peľ z kvetov ďateliny alebo agátu.
Otázka: Čo sa stane, ak včely získajú nektár z oleandrov, rododendrónov alebo azaliek?
Odpoveď: Ak včely dostanú nektár z oleandrov, rododendronov alebo azaliek, môže to spôsobiť intoxikáciu medom, ktorá môže viesť k závratom, slabosti, poteniu nevoľnosti a zvracaniu.
Otázka: Ako ďaleko zvyčajne cestujú včely za zdrojom nektáru?
Odpoveď: Pri hľadaní zdrojov nektáru sa včely zvyčajne nevzdialili od svojho úľa viac ako dve míle.
