Paleolitická diéta

Konsenzus na pozadí

Existuje široká zhoda v tom, že súčasná strava v krajinách prvého sveta spôsobuje škody a vážne zdravotné problémy. V jednom odbornom posudku sa uvádza:

"Obezita je choroba, ktorá je na rozdiel od iných zjavná. Nemusíte byť odborník, aby ste vedeli, že obezita sa zvyšuje... Keď som chodil do školy v Anglicku, tučné deti boli zriedkavé. Ale za posledné desaťročie sa miera obezity u anglických 11-15-ročných detí takmer zdvojnásobila a v roku 2004 bolo viac ako 25 % týchto školákov obéznych. Táto katastrofa sa charakterizuje ako "časovaná bomba verejného zdravotníctva", pretože obézne deti, ktoré zostanú obézne aj v dospelosti - ako väčšina z nich -, majú dvakrát vyššiu pravdepodobnosť úmrtia vo veku 50 rokov.
Okrem toho sa predpokladá, že viac ako 50 000 anglických detí má alebo bude mať cukrovku "dospelého veku", ktorá bola donedávna u detí prakticky neznáma. Počet prípadov tohto typu cukrovky u britských detí sa za posledných päť rokov zvýšil desaťnásobne. Zástupca organizácie Diabetes UK sa vyjadril takto: "čoskoro budeme svedkami toho, že naše deti budú prichádzať o končatiny a oslepnú".
V súčasnosti sa často uvádza, že dnešné britské deti môžu v priemere zomrieť mladšie ako ich rodičia. Zdá sa, že môžeme s istotou povedať, že pred smrťou budú viac rokov zdravotne postihnuté. Takéto predpovede podporuje porovnanie miery ochorení u 55 - 64-ročných mužov v Spojenom kráľovstve".

Obrovský príjem kalórií nie je vyvážený, ako to bolo kedysi, tvrdou prácou potrebnou na udržanie sa nažive a vykonávaním ťažkej práce potrebnej na život. Priemyselná revolúcia zmenila prácu vo všetkých oblastiach života. Teraz ťažkú prácu vykonávajú stroje.

A nie je to len otázka tukov a sacharidov. Spotreba sodnej soli je dnes oveľa vyššia ako kedykoľvek predtým.

"Bežní dospelí Američania denne skonzumujú takmer 4000 mg sodíka (Food & Nutrition Board, 1989), z čoho 75 % sa pridáva do potravín počas ich spracovania... V Spojených štátoch sú odporúčané výživové dávky pre sodík 500±2400 mg/d... a pre draslík 2000±3400 mg/d (Food & Nutrition Board, 1989). Tieto odporúčania sú približne na pomedzí medzi súčasnými a pôvodnými ľudskými skúsenosťami".

Tieto súčasné stravovacie návyky a nedostatok pohybu vedú v USA a iných západných krajinách k srdcovo-cievnym ochoreniam, vysokému krvnému tlaku, cukrovke 2. typu, osteoporóze a rakovine a k obezite.

Dôvody diéty

Podľa S. Boyda Eatona "sme dedičmi zdedených vlastností, ktoré sme získali za milióny rokov; prevažná väčšina našej biochémie a fyziológie je prispôsobená životným podmienkam, ktoré existovali pred príchodom poľnohospodárstva pred približne 10 000 rokmi. Geneticky sú naše telá prakticky rovnaké ako na konci paleolitu pred približne 20 000 rokmi".

Predstavy o paleolitickej výžive pochádzajú z evolučnej biológie. Dôvodom takéhoto stravovania je, že prírodný výber mal dostatok času na to, aby si telo a metabolizmus paleolitických ľudí zvykli na potraviny, ktoré mohli vtedy konzumovať. Ale za 10 000 rokov, odkedy ľudia začali hospodáriť, nemal prírodný výber dosť času na to, aby sa genetika ľudí zmenila a zvykla si na novú stravu. To viedlo k niektorým chorobám.

Viac ako 70 % celkovej dennej energie, ktorú spotrebujú všetci ľudia v Spojených štátoch, pochádza z potravín, ako sú mliečne výrobky, obilniny, rafinované cukry, rafinované rastlinné oleje a alkohol, ktoré sa podľa zástancov paleolitu počas paleolitu nekonzumovali. Existujú však dôkazy o tom, že paleolitické spoločnosti mohli používať obilniny na potravinárske účely prinajmenšom už pred 23 000 rokmi, pred viac ako 100 000 rokmi a možno až pred 200 000 rokmi. Loren Cordain však uviedol, že nové dôkazy ukazujú, že obilniny sa vtedy veľmi nejedli, a tiež povedal, že konzumácia semien divokých tráv akéhokoľvek druhu si vyžaduje technológiu a spracovanie, aby bolo možné potravu konzumovať, a že táto technológia pred viac ako 105 000 rokmi pravdepodobne neexistovala.

Nezhody

Spory sa netýkajú vyššie opísaného konsenzu v pozadí. Ide o to, nakoľko je paleolitická strava dobrá ako riešenie tohto problému. Je to aj o tom, či je argument, ktorý stojí za touto stravou, rozumným argumentom.

Nie každý súhlasí s evolučnými dôvodmi paleolitickej stravy. Podľa Alexandra Ströhleho, Maike Woltersovej a Andreasa Hahna z Katedry potravinárstva na Univerzite v Hannoveri tvrdenie, že ľudský genóm sa vyvinul počas pleistocénu (obdobie pred 1 808 000 až 11 550 rokmi), nie je založené na správnych názoroch o evolúcii. Tvrdia tiež, že 10 000 rokov mohlo byť dostatočným časom na to, aby sa ľudia prispôsobili stravovaniu s potravinami vypestovanými prostredníctvom poľnohospodárstva. Napríklad alely, ktoré pomáhali ľuďom jesť mliečne výrobky, sa v Európe rozšírili len niekoľko tisíc rokov po tom, ako ľudia začali chovať zvieratá. Existujú tiež dôkazy, že strava ľudí z doby kamennej mohla mať určitú formu rafinovaných škrobov a obilnín, ktoré nie sú súčasťou paleolitickej stravy. Štúdia z roku 2010 ukázala objav 30 000 rokov starého moždíra a tĺčika, z ktorých bola izolovaná múka z niekoľkých rastlín.