Endosperm

Autor: Leandro Alegsa

21-02-2022

Endosperm je zásobné tkanivo vnútri semien väčšiny kvitnúcich rastlín. Obklopuje embryo a poskytuje výživu vo forme škrobu. Môže obsahovať aj oleje a bielkoviny.

Endosperm obilnín je pre človeka dôležitým zdrojom výživy. Endosperm pšenice sa melie na múku na chlieb. Pri celozrnnom chlebe sú súčasťou múky aj otruby (obal semien). Endosperm jačmeňa je hlavným zdrojom na výrobu piva. Ďalšími príkladmi jedlých endospermov sú kokosové "mäso" a kokosová "voda" a kukurica vrátane popcornu. Niektoré rastliny, ako napríklad orchidey, nemajú vo svojich semenách endosperm.

Pôvod endospermu

Primitívne (bazálne) kvitnúce rastliny majú semená s malými zárodkami a veľkými endospermami. Evolučný vývoj kvitnúcich rastlín má tendenciu smerovať k rastlinám so semenami s malým alebo žiadnym endospermom. U odvodenejších kvitnúcich rastlín zaberá embryo väčšinu semena a endosperm sa nevyvíja alebo sa spotrebuje až po dozretí semena. V týchto rastlinách obsahujú zásobu potravy listene.

Dvojité oplodnenie

Endosperm vzniká, keď sa dve jadrá spermií v peľovom zrne dostanú do vnútra vajíčka alebo zárodočného vaku. Jedno jadro spermie oplodní vajíčko a vytvorí zygotu, zatiaľ čo druhé jadro spermie zvyčajne splynie s dvoma polárnymi jadrami v strede zárodočného vaku. Vznikne tak prvá endospermálna bunka, z ktorej sa vyvinie endosperm. Keďže vzniká samostatným oplodnením, endosperm je organizmus odlišný od embrya (hoci je v semene umiestnený vedľa neho).

Približne 70 % druhov mnohosemenných rastlín má endospermové bunky polyploidné. Tie sú zvyčajne triploidné (obsahujú tri sady chromozómov), ale môžu sa líšiť od diploidných (2n) až po 15n.

Otázky a odpovede

Otázka: Čo je to endosperm?

Odpoveď: Endosperm je zásobné tkanivo v semenách väčšiny kvitnúcich rastlín, ktoré poskytuje výživu vo forme škrobu, ako aj olejov a bielkovín.

Otázka: Aká je funkcia endospermu?

Odpoveď: Funkciou endospermu je poskytovať výživu vyvíjajúcemu sa embryu v semene.

Otázka: Aké sú príklady jedlých endospermov?

Odpoveď: Príkladmi jedlých endospermov sú pšenica, jačmeň, kukurica (vrátane popcornu) a kokos.

Otázka: Prečo sa endosperm pšenice melie na múku?

Odpoveď: Pšeničný endosperm sa melie na múku na výrobu chleba, aby poskytoval zdroj energie pre ľudí.

Otázka: Aký je rozdiel medzi celozrnným a bielym chlebom?

Odpoveď: Celozrnný chlieb obsahuje otruby (obal semien) a klíčky v múke, zatiaľ čo biely chlieb ich neobsahuje.

Otázka: Čo je hlavným zdrojom výroby piva?

Odpoveď: Hlavným zdrojom na výrobu piva je endosperm jačmeňa.

Otázka: Majú všetky kvitnúce rastliny vo svojich semenách endosperm?

Odpoveď: Nie, nie všetky kvitnúce rastliny majú vo svojich semenách endosperm. Niektoré rastliny, ako napríklad orchidey, nemajú v semenách endosperm.