Chlebík alebo ris je kulinársky názov pre brzlík alebo pankreas, najmä teľací (ris de veau) a jahňací (ris d'agneau) (hoci sa konzumuje aj hovädzí a bravčový chlebík).
"Sladkými chlebíkmi" sa nazývajú aj rôzne iné žľazy používané ako potrava vrátane príušnej žľazy, podjazykových žliaz a semenníkov (pozri ustrice skalné). Srdcové chlebové žľazy majú guľovitý tvar a sú symetricky obklopené chlebovými žľazami, ktoré majú valcovitý tvar.
Jedna z bežných úprav pečene spočíva v namáčaní do slanej vody a následnom namáčaní do mlieka, po ktorom sa odstráni vonkajšia blanka. Po vysušení a vychladnutí sa často obaľujú a vyprážajú. Používajú sa aj na plnenie alebo do paštét. V mnohých latinskoamerických kuchyniach sa grilujú, napríklad v argentínskej kuchyni asado, a v tureckej kuchyni sa podávajú v chlebe.
Slovo "sladký chlieb" je prvýkrát známe v 16. storočí, ale logika tohto názvu je nejasná. Slovo "sladký" sa možno používa preto, lebo brzlík má sladkú a sýtu chuť, na rozdiel od svaloviny s pikantnou chuťou. "Chlieb" môže pochádzať z brede "pečené mäso".
