Lyzozýmy sú súčasťou vrodeného imunitného systému. Sú to enzýmy, ktoré sa nachádzajú v hlienových sekrétoch, ako sú sliny. Chránia pred infekciou tým, že rozbíjajú baktérie, vírusy a huby, ktoré infikujú živočíchy.
Názov "lyzozým" vymyslel v roku 1922 Alexander Fleming (1881 - 1955), objaviteľ penicilínu. Fleming prvýkrát pozoroval antibakteriálny účinok lyzozýmu, keď ošetril bakteriálne kultúry nosovým hlienom pacienta trpiaceho prechladnutím.
Lyzozým sa nachádza v mnohých sekrétoch, ako sú slzy, sliny, mlieko a hlieny. Je prítomný aj v cytoplazmatických granulách makrofágov a granulocytov neutrofilov.
Enzým pôsobí na polyméry v bunkových stenách baktérií, najmä grampozitívnych baktérií, ako sú Bacillus a Streptococcus.
Lyzozým bol druhou proteínovou štruktúrou a prvou enzýmovou štruktúrou vyriešenou metódami röntgenovej difrakcie. Bol to prvý enzým, ktorý bol úplne sekvenovaný a ktorý obsahuje všetkých dvadsať bežných aminokyselín. Bol to tiež prvý enzým, pri ktorom bol navrhnutý podrobný, špecifický mechanizmus jeho účinku. Táto práca viedla k vysvetleniu toho, ako enzýmy urýchľujú chemickú reakciu pomocou svojej fyzikálnej štruktúry.