Acarajé
Acarajé [ɐkɐɾɐˈʒɛ] je najobľúbenejšie pouličné jedlo v severovýchodnom štáte Brazílie, Bahiaotroci, ktorí prišli z Nigérie počas koloniálneho obdobia. V Nigérii sa acarajé volá Akara a ženy, ktoré ho predávajú, volajú "Akara je", čo v jorubčine znamená "Poď a jedz Akaru". Keď teda oslobodení nigérijskí otroci začali predávať acarajé na uliciach, používali rovnakú techniku a Brazílčania predpokladali, že predávajú acarajé.
Acarajé sa pripravuje z čiernookého hrachu, cesnaku, zázvoru a soli a potom sa smaží v dende - červenkastom oleji z plodov palmy. Keď sú hotové, rozdelia sa na polovicu a naplnia sa vatapá, caruru, vyprážanými krevetami, šalátom a korením. Brazílčania trochu upravili recept z Nigérie a začali acarajé plniť ďalšími afrobrazílskymi potravinami. V Nigérii sa nepodáva žiadna z brazílskych príloh, konzumuje sa len fazuľový koláč, ktorý sa vypráža na palmovom alebo rastlinnom oleji.
Acarajé podávajú na ulici ženy, ktoré si hovoria baiana do acarajé. Nosia tradičné oblečenie, biele splývavé šaty, niekedy turbany a farebné náhrdelníky súvisiace s rituálmi afrobrazílskeho náboženstva Candomblé. V Nigérii sa však žiadne obrady nekonajú a ženy, ktoré predávajú akara, nosia, čo sa im páči. V súčasnosti tieto baiany predávajú akarajé ako spôsob života a je to niečo, čo pomáha živiť ich rodiny.
V roku 2004 bolo acarajé vyhlásené za súčasť brazílskeho kultúrneho dedičstva v regióne Bahia. Je to jeden z najdôležitejších symbolov bahijskej kultúry a tešia sa z neho všetky typy turistov. Sú nadšení chuťou, farbou a uvoľneným spôsobom jedenia acarajé na uliciach.
Acarajé.
Otázky a odpovede
Otázka: Čo je to akarajé?
Odpoveď: Acarajé je druh hranolčekov z hovädzieho hrachu, ktoré pochádzajú zo severovýchodného štátu Brazílie, Bahia.
Otázka: Odkiaľ pochádza recept na acarajé?
Odpoveď: Recept na acarajé priniesli do Bahie otroci, ktorí prišli z Yorùbálandu počas koloniálneho obdobia. V Nigérii sa nazýva Akara.
Otázka: Ako sa acarajé pripravuje?
Odpoveď: Acarajé sa pripravuje z čiernookého hrachu, cesnaku, zázvoru a soli, potom sa smaží v dende - červenkastom oleji z plodov palmy. Keď sú hotové, rozdelia sa na polovicu a naplnia sa vatapá, caruru, vyprážanými krevetami, šalátom a korením.
Otázka: Existujú nejaké rozdiely medzi spôsobom prípravy v Brazílii a Nigérii?
Odpoveď: Áno, Brazílčania trochu upravili recept z Nigérie a začali acarajé plniť inými afrobrazílskymi potravinami, zatiaľ čo v Nigérii sa žiadna z týchto príloh nepodáva; konzumuje sa len fazuľový koláč vyprážaný buď na palmovom, alebo rastlinnom oleji.
Otázka: Kto predáva acaraje na ulici?
Odpoveď: Na uliciach ho predávajú ženy, ktoré si hovoria baiana do acarajé. Nosia tradičné oblečenie, ako sú biele splývavé šaty, niekedy turbany a farebné náhrdelníky súvisiace s rituálmi afrobrazílskeho náboženstva Candomblé. V Nigérii však s predajom akara nie je spojený žiadny obrad, takže ženy si pri predaji na ulici môžu obliecť, čo sa im páči.
Otázka: Prečo baiana do acarjae predávajú toto jedlo? Odpoveď: Baiana do acarjae predávajú túto potravinu ako spôsob života, pretože pomáha finančne podporovať ich rodiny.
Otázka: Bolo acraje vyhlásené za súčasť brazílskeho kultúrneho dedičstva?
Odpoveď: Áno, v roku 2004 bolo Acraje vyhlásené za súčasť brazílskeho kultúrneho dedičstva, konkrétne v regióne Bahia, a stalo sa dôležitým symbolom kultúry Bahie, ktorú turisti obľubujú vďaka jeho chuti, farbe a uvoľnenému spôsobu konzumácie na ulici.
