Sépie

Anatómia

Sépiová kosť

Sépie majú vnútornú sépiovú kosť z uhličitanu vápenatého. Je pórovitá, plná malých otvorov, vztlak sépie sa môže meniť, čo umožňuje sépii klesať alebo stúpať vyššie zmenou množstva plynu a kvapaliny v jej komorách. Sépiová kosť každého druhu má odlišný tvar, veľkosť a vzor hrebienkov alebo textúru. Sépie používajú klenotníci a strieborníci ako formy na odlievanie malých predmetov. Dnes sú pravdepodobne známejšie ako materiál, ktorý sa dáva domácim vtákom ako zdroj vápnika. Sépiová kosť sa vyskytuje len u sépií a je jedným z prvkov, ktorými sa líšia od sépií a iných mäkkýšov.

Zmena farby

Sépie sa niekedy nazývajú morskými chameleónmi, pretože dokážu meniť farbu kože. Ich koža dokáže blikať farebným vzorom, aby komunikovala s inými sépiami a maskovala sa pred predátormi. Túto funkciu zmeny farby zabezpečujú skupiny červených, žltých, hnedých a čiernych pigmentovaných chromatofórov nad vrstvou reflexných iridofórov a leukofórov. Všetky tieto prvky sa nachádzajú v koži sépie a spolupracujú na zmene jej farby. Na milimetri štvorcovom je až 200 týchto špeciálnych pigmentových buniek.

Pigmentové chromatofory majú vrecúško s pigmentom a veľkú membránu, ktorá je po zatiahnutí zložená. Po stranách sa nachádza 6 - 20 malých svalových buniek, ktoré sa môžu stiahnuť a stlačiť elastické vrecko do kotúča proti koži.

Iridofory sú chitínové alebo proteínové doštičky, ktoré môžu odrážať svetlo. Sú zodpovedné za kovovú modrú, zelenú, zlatú a striebornú farbu, ktorú často vidíme na sépiách. Všetky tieto bunky sa môžu používať v kombináciách. Okrem toho, že sépie dokážu ovplyvniť farbu svetla, ktoré sa odráža od ich kože, môžu ovplyvniť aj polarizáciu svetla, čo sa dá využiť na signalizáciu iným živočíchom, ktoré polarizáciu vnímajú.

Oči

Oči sépií patria k najvyvinutejším v živočíšnej ríši. Spôsob, akým sa oči hlavonožcov vyvíjajú, sa zásadne líši od očí stavovcov, ako je človek, ale ich fungovanie je dosť podobné. Podobnosť medzi očami hlavonožcov a stavovcov je príkladom konvergentnej evolúcie. Hoci nevidia farby, dokážu vnímať polarizáciu svetla, čo zlepšuje ich schopnosť vidieť kontrast. Na sietnici majú dve miesta sústredených senzorových buniek (tzv. fovea), jedno na pohľad viac dopredu a druhé na pohľad viac dozadu. Namiesto toho, aby sa šošovky pretvárali ako u ľudí, namiesto toho sa pri zmene zaostrenia ťahajú tak, že sa pretvára celé oko.

Krv

Krv sépií má nezvyčajný zelenomodrý odtieň, pretože na prenos kyslíka sa používa bielkovina hemocinín obsahujúca meď namiesto červenej bielkoviny hemoglobín obsahujúcej železo, ktorá sa nachádza u stavovcov. To je podobné krvi článkonožcov. Hemocyanín neprenáša kyslík tak dobre ako hemoglobín. Krv pumpujú tri samostatné "srdcia". Dve z nich slúžia na prečerpávanie krvi do dvojice žiab sépie (jedno srdce pre každú žiabru) a tretie na prečerpávanie krvi do ostatných častí tela.

Pfefferova sépia plavá, zo Sipadanu, Malajzia

Ľudský záujem

Atrament

Sépie majú atrament ako chobotnice a sépie. Rovnako ako u chobotníc je atrament obranným prostriedkom, ktorý v prípade nebezpečenstva vystrekuje, aby zakryl ústup. Tento atrament bol v minulosti dôležitým farbivom, nazývaným sépia. Dnes prírodné sépiové farbivo nahradili umelé (nie prírodné) farbivá.

Sépie ako potrava

Sépie sa lovia ako potrava v stredomorských a východoázijských kultúrach. Aj keď sú chobotnice obľúbenejšie ako reštauračné pokrmy na celom svete, vo východnej Ázii sú sušené sépie veľmi populárne.

Sépie sú obľúbené v Taliansku a Chorvátsku, kde sa používajú v Risotto Nero. "Nero" znamená "čierny", čo je farba, ktorú ryža získa vďaka sépiovému atramentu. V španielskej kuchyni sa pri varení často používa sépiový atrament a atrament z chobotníc kvôli morskej chuti a jemnosti, ktorú dodáva jedlám, a je súčasťou jedál, ako je ryža, cestoviny a dusené ryby.

Sépie v literatúre

Sépie sa v literatúre objavili najmä v názve básnickej zbierky Eugenia Montaleho s názvom Kosti sépií (Ossi di seppia), ktorá vyšla v Turíne v roku 1925. Montale dostal v roku 1975 Nobelovu cenu za literatúru.

Klasifikácia

Žije viac ako 120 druhov sépií v 5 rodoch. Sepiadariidae obsahuje sedem druhov a dva rody; všetky ostatné patria do čeľade Sepiidae.

• TRIEDA HLAVONOŽCE
• Podtrieda Nautiloidea: nautilus
• Podtrieda Coleoidea: chobotnice, sépie
• Nadrad chobotnicovitých
• Nadrad Decapodiformes
• Rad Spirulida: Chobotnica baraní roh
• Rad Sepiolida: chobotnice
• Rad Teuthida: obrovské chobotnice
• Rad Sepiida: sépie
• Podrad Sepiina
• Čeľaď Sepiadariidae
• Čeľaď Sepiidae