Mince pie
Mletý koláč, známy aj ako "minced pie", je malý britský sladký koláč z mletého mäsa. Zvyčajne sa podáva počas vianočného obdobia. Pôvodne to bol slaný koláč, teraz je to sladký koláč.
Jeho zloženie možno vysledovať až do 13. storočia, keď sa vrátili európski križiaci a priniesli so sebou blízkovýchodné recepty obsahujúce mäso, ovocie a korenie.
Prvotný mletý koláč bol známy pod viacerými názvami vrátane baranieho koláča, šridlového koláča a vianočného koláča. Zvyčajne sa skladal zo zmesi mletého mäsa, sušeného tuku, rôznych druhov ovocia a korenia.
Prísady moderného mletého koláča pochádzajú z čias návratu európskych križiakov zo Svätej zeme. V tom čase boli obľúbené blízkovýchodné spôsoby varenia, ktoré niekedy kombinovali mäso, ovocie a korenie. Z takýchto zmesí sladkých a slaných potravín sa vytvárali koláče; v tudorovskom Anglicku sa koláče shrid (ako sa im vtedy hovorilo) tvorili z rozdrveného mäsa, sušeného masla a sušeného ovocia. Pridávali sa do nich koreniny ako škorica, klinčeky a muškátový oriešok "na znak obetí východných mágov".
Prvé koláče boli oveľa väčšie ako tie dnešné a mali podlhovastý tvar. "Rakva našich vianočných koláčov má tvar podlhovastý a je napodobeninou jasličiek" (Ježiškovho betlehemu). V starých anglických kuchárskych knihách sa kôrka koláča vo všeobecnosti nazýva "rakva".
Moderný mletý koláč. Je rozrezaný na polovicu. Tento bol kúpený v obchode.
Domáce mleté koláče
Vianočný koláč, autor: William Henry Hunt
Otázky a odpovede
Otázka: Čo je to mletý koláč?
A: Mince pie je malý britský sladký koláč s ovocím, ktorý sa zvyčajne podáva počas vianočného obdobia.
Otázka: Odkiaľ pochádzajú ingrediencie na mince pie?
Odpoveď: Prísady na mince koláče pochádzajú z čias návratu európskych križiakov zo Svätej zeme, kde boli v tom čase populárne blízkovýchodné spôsoby varenia, ktoré niekedy kombinovali mäso, ovocie a korenie.
Otázka: Aké ďalšie názvy sa v histórii používali pre mleté koláče?
Odpoveď: V histórii boli mleté koláče známe aj ako baranie koláče, šridlové koláče a vianočné koláče.
Otázka: Aké sú typické ingrediencie súčasného mletého koláča?
Odpoveď: Medzi typické ingrediencie súčasného mletého koláča patrí mleté mäso, masť, rôzne druhy ovocia a korenie, ako napríklad škorica, klinčeky a muškátový oriešok.
Otázka: Ako sa korenie stalo súčasťou tradičných receptov na mleté koláče?
Odpoveď: Korenie ako škorica, klinčeky a muškátový oriešok sa stalo súčasťou tradičných receptov na mleté koláče "na znak obety východných mágov".
Otázka: V akom tvare sa zvyčajne vyrábali prvé verzie mletých koláčov?
Odpoveď: Prvé verzie mletých koláčov sa zvyčajne vyrábali v podlhovastom tvare.
Otázka: Prečo bol zvolený práve tento tvar?
Odpoveď: Tento konkrétny tvar bol zvolený preto, lebo mal napodobňovať Ježišove jasličky alebo "jasličky".
