Pomaranč: definícia, vlastnosti, vitamín C, pestovanie a použitie

Pomaranč: komplexný sprievodca – definícia, vlastnosti, vitamín C, tipy na pestovanie a využitie v kuchyni, kozmetike a liečbe. Objav viac.

Pomaranč je druh citrusového ovocia, ktoré ľudia často konzumujú. Pomaranče sú veľmi dobrým zdrojom vitamínu C a ďalších živín. Pomarančový džús je dôležitou súčasťou raňajok mnohých ľudí. „Sladký pomaranč“, ktorý sa dnes konzumuje najčastejšie, má botanický názov Citrus × sinensis a vznikol krížením mandarínky a pomela; pôvodne sa vyskytoval v južnej a východnej Ázii, no dnes sa pestuje v mnohých častiach sveta (medzi najväčších producentov patria Brazília, Spojené štáty, India a Čína).

Vzhľad stromu a plodov

Pomaranče sú okrúhle, zvyčajne oranžovo sfarbené plody, ktoré rastú na strome vysokom až 10 metrov (v komerčných sadoch sú stromy často nižšie, aby sa uľahčila zberná práca). Pomarančovníky majú tmavozelené, lesklé listy, často s krátkymi tŕňmi, a malé biele kvety s piatimi okvetnými lístkami. Kvety veľmi sladko voňajú, čo priťahuje množstvo včiel a iných opeľovačov; opeľovanie je pri niektorých odrodách dôležité pre vznik semien a kvalitné plody. Kvetenie a dozrievanie závisí od odrody a klimatických podmienok, často sa plody zberajú v priebehu jesene a zimy.

Stavba plodu a odrody

Pomaranč má tvrdú, lesklú vonkajšiu šupku. Vo vnútri je dužina rozdelená na "segmenty", ktoré majú tenkú membránu a obsahujú mnoho malých váčkov naplnených šťavou vo vnútri. Vonkajšia časť šupky („zest“) obsahuje éterické oleje (hlavne limonén) vhodné na získavanie arómy, zatiaľ čo biely vláknitý materiál pod ňou (nazývaný „jadro“ alebo albedo) je bohatý na pektín. V pomaranči je bežne desať segmentov, no môže ich byť aj menej alebo viac; šupku, respektíve jej oddelenie, niekedy uľahčuje odtrhnutie segmentov. Vo vnútri segmentov väčšiny druhov sa nachádzajú semená (jadierka), hoci existujú aj bezsemenné kultivary (napríklad niektoré odrody navel). Niektoré druhy sa dajú ľahko množiť zo semena, iné sa komerčne rozmnožujú štepením alebo z odrezkov (kúsok rastlinného materiálu, z ktorého vyrastú korene) a cez vhodné podpníky sa zabezpečí odolnosť a plodnosť.

Výživové hodnoty a vitamín C

Pomaranče sú známe ako dobrý zdroj vitamínu C (asi 40–60 mg vitamínu C na 100 g dužiny, závisí od odrody a zrelosti), ktorého pravidelný príjem podporuje imunitný systém a fungovanie antioxidantov v tele. Okrem vitamínu C obsahujú aj vlákninu (vrátane rozpustného pektínu), vitamíny skupiny B (napr. folát), draslík a rôzne rastlinné látky (flavonoidy, napr. hesperidín), ktoré môžu mať priaznivé účinky na zdravie. Treba však poznamenať, že pomarančový džús obsahuje koncentrovanejšie cukry a menej vlákniny než celé ovocie, takže pri regulácii hladiny cukru v krvi je často lepšie konzumovať celé plody alebo kontrolovať veľkosť porcie džúsu.

Pestovanie a skladovanie

Pomarančovníky potrebuje teplejšie, subtropické až mierne tropické podmienky. Sú citlivé na mráz, vyžadujú dobre priepustné pôdy, pravidelné zásobovanie vlahou a hnojenie bohaté na draslík a dusík. Pre komerčné sady sa často používajú podpníky, ktoré zlepšujú odolnosť voči chorobám a pôdnym podmienkam. Hlavné choroby a škodcovia zahŕňajú citrusovú hnilobu, plesne, háďatká, vošky, štítničky a vážnu chorobu známa ako citrus greening (HLB), ktorá môže vážne poškodiť úrodu. Zber sa vykonáva ručne alebo strojovo v závislosti od pódia dozrievania a miesta pestovania.

Pomaranče sa pri skladovaní správne ošetrené a chladené udržia dlhšie ako mnohé iné druhy ovocia. Ľahko sa prepravujú, pretože každý plod má vlastnú tvrdú šupku, ktorá slúži ako prirodzený obal; to umožňuje skladovanie v hromadách i prepravu v obaloch bez väčších poškodení. Pre predĺženie trvanlivosti sa využíva chladenie, kontrolovaná atmosféra a ošetrenie proti plesniam.

Použitie

Pomaranče sa používajú ako potravina v čerstvom stave, na výrobu džúsov, koncentrátov, marmelád, kandizovanej kôry, likérov (napr. triple sec) a ako ochucovadlo v cukrárstve a gastronómii. Z vonkajšej kôry sa extrahujú éterické oleje pre parfumériu, kozmetiku a priemysel čistiacich prostriedkov. V niektorých častiach Ázie sa pomaranče tradične využívali aj na rôzne kozmetické a liečebné účely (napr. ako súčasť bylinných receptúr), pričom vedecké dôkazy podporujúce účinnosť niektorých tradičných tvrdení sú rôznej kvality. Pri cukrovke sa celkové odporúčania líšia: celé ovocie s vlákninou môže byť súčasťou vyváženej stravy, zatiaľ čo veľké množstvo čerstvého džúsu môže zvýšiť príjem cukrov a ovplyvniť hladinu glukózy — pacientom so zdravotnými problémami sa odporúča konzultovať konzumáciu s lekárom alebo dietológom.

Jazyk a kultúra

Oranžová farba je pomenovaná podľa názvu tohto ovocia. Etymologicky anglické slovo „orange“ pochádza z praslovanských a indoeurópskych foriem cez starofrancúzske označenie a ďalej až zo sanskritského „nāraṅga“. Zaujímavosťou je, že slovo „orange“ v angličtine patrí medzi málo bežných slov, ktoré nemajú bežné rýmy (sú pritom známe ojedinelé vytvorené alebo veľmi zriedkavé slová, napr. „sporange“).

Pomaranč je teda nielen obľúbené ovocie s bohatou chuťou a výživovými benefitmi, ale aj dôležitá hospodárska plodina s širokým využitím v potravinárstve, kozmetike a tradičných kulturách. Pri pestovaní a výbere odrôd je dôležité zohľadniť miestne klimatické podmienky, odolnosť voči chorobám a požiadavky trhu.

História

Pomarančovníky boli do Talianska, Španielska a Portugalska privezené z Indie v 15. storočí (1400). Dovtedy sa v Taliansku pestovali len kyslé pomaranče. Názov pochádza zo sanskrtu, z perzštiny a arabčiny. Z Európy sa pomarančovníky dostali do Spojených štátov, Južnej Ameriky, Afriky a Austrálie, kde sa pestujú pomaranče na predaj.

Existuje niekoľko rôznych druhov sladkých pomarančov. Jeden z najbežnejších druhov sa nazýva "valencijský" pomaranč, ktorý pochádza zo Španielska a pestuje sa aj v Afrike a Austrálii. Je to jeden z najdôležitejších "komerčných" pomarančov. (To znamená, že sa pestuje na predaj v obchodoch.)

Jeden druh sladkého pomaranča sa nazýva "krvavý pomaranč" alebo "sangvinický pomaranč" (sangvinický znamená krvavo červený). Tieto pomaranče majú často červené škvrny na šupke a niektoré časti vnútra vyzerajú, akoby v nich bola krv. Z niektorých krvavých pomarančov sa vyrába šťava rubínovo červenej farby.

V 50. rokoch 19. storočia v Brazílii strom rastúci v kláštornej záhrade prinášal veľmi zvláštne ovocie. Vo vnútri každej pomarančovej šupky sa nachádzal veľký pomaranč bez semien. V spodnej časti pomaranča sa nachádzali menšie časti, ktoré vyzerali ako menší roztlačený pomaranč vo vnútri tej istej šupky, ktorá bola v skutočnosti dvojčaťom väčšieho pomaranča. Malý pomaranč vytváral na spodku pomarančovej šupky zvláštnu hrču, ktorá vyzerala presne ako ľudský pupok alebo pupok. Tieto pomaranče dostali názov "pupočné pomaranče". Chutili veľmi sladko, nemali semienka a celkom ľahko sa lúpali. Vďaka tomu boli veľmi vhodné na komerčné pestovanie. Nemohli však rásť zo semien. Mohli rásť len z odrezkov rastlín. V súčasnosti sa z odrezkov vysádzajú tisíce týchto pomarančovníkov. "Pomaranče Navel sa pestujú v Kalifornii a vyvážajú sa do mnohých krajín sveta. Každý pupočník na svete má rovnakú genetickú výbavu ako pomaranče na tomto strome v kláštore v Brazílii.

Mandarínky, malé sploštené pomaranče so šupkou, ktorá sa ľahko odlupuje, pochádzajú pravdepodobne z Číny. V súčasnosti existuje niekoľko odrôd. Patria k nim mandarínky, ktoré sú červenšie ako väčšina mandarínok, a klementínky, ktoré sú veľké, hladké a bacuľaté. Mandarínky všetkých druhov sú veľmi užitočným ovocím do obedára, pretože sa dajú ľahko olúpať a jesť, ale nedajú sa ľahko rozmačkať.

V súčasnosti mnohí ľudia na svete jedia pomaranče alebo pijú pomarančový džús každý deň, pretože pomaranče sú jedným z najlepších a najlacnejších zdrojov vitamínu C. Ľudské telo, na rozdiel od mnohých iných živočíchov, si vitamín C nevyrába, takže človek potrebuje vitamín C v strave pravidelne. (Vitamín C pomáha telu rásť, hojiť rany a bojovať proti infekciám.) Pomaranče sú tiež veľmi dobrým zdrojom vlákniny. Neobsahujú však veľké množstvo minerálnych látok. Ak človek zje pomaranč a banán spolu, potom má veľmi výživnú desiatu, ktorá dodáva vitamíny aj minerály. Pomaranče sú sladké a šťavnaté.

Tieto pomaranče sa nazývajú "Ambersweets".

Tradície

• Oranžové stromy sú v mnohých kultúrach symbolom lásky a manželstva. Pomaranče sa niekedy objavujú na renesančných maľbách manželských párov. Jedným z najznámejších je "Svadobný portrét Arnolfini" od Jana van Eycka.
• Nevesty tradične nosia pomarančové kvety vo vlasoch alebo ich nesú vo svojej svadobnej kytici. Oranžové kvety sú často súčasťou výzdoby svadobnej torty.
• Kráľovná Viktória dostala od svojho manžela Alberta korunku zo zlatých a smaltovaných pomarančových kvetov. Keď sa im narodili deti, nechal klenotník pridať na korunku drobné zelené pomaranče.
• Ak sa pomaranč olúpe nožom, je možné odrezať šupku v jednom dlhom neporušenom kuse. Školáčky v niektorých krajinách spievajú rýmovačku a hodia si dlhú pomarančovú šupku cez plece, potom sa pozerajú, ako padá, aby našli začiatočné písmeno mena chlapca, ktorý ich má rád.
• V niektorých krajinách sa krvavé pomaranče považujú za symbol Ježišovej smrti.
• V niektorých európskych krajinách je "Christingle" vianočná dekorácia, ktorá používa pomaranč a sviečku ako symbol Ježišovej lásky k svetu.
• V chladných krajinách, kde bol nedostatok ovocia, sa na Vianoce často dával pomaranč. V Anglicku sa tradovalo, že dieťa dostalo do vianočnej pančuchy hrozienka, mandle a pomaranče.
• Pomarančová kôra sa môže vysušiť a ošetriť cukrom. Je prísadou do vianočného pečiva.
• Pomaranče sa niekedy používajú na výrobu sladko voňajúceho pomandra na prevoňanie miestnosti. Robí sa to tak, že sa do pomaranča zapichnú stonky klinčekov a pomaranč sa nechá vyschnúť.
• Pomarančový džem sa nazýva marmeláda. Traduje sa, že sa prvýkrát pripravil pre škótsku kráľovnú Máriu alebo Máriu Antoinettu, keď boli choré. Ani jeden z týchto príbehov nie je pravdivý, pretože marmeláda sa v Portugalsku vyrábala už mnoho rokov pred narodením oboch. Pojem "marmeláda", ktorý pôvodne znamenal džem z kdoulí (v portugalčine "marmelada"), pochádza z portugalského slova pre toto ovocie, marmelo.
• Anglická detská pieseň o londýnskych kostolných zvonoch sa začína veršom "'Oranges and Lemons' say the Bells of St. Clements...".

Krstiteľnice pripravené na moravskú bohoslužbu

Otázky a odpovede

Otázka: Na čo sa vzťahuje výraz oranžová?

Otázka: Odkiaľ pochádzajú sladké pomaranče?

Otázka: Ako spoznáte pomarančovník?

Otázka: Čo obsahuje vonkajšia vrstva pomaranča?

Otázka: Nachádzajú sa vo vnútri každého segmentu väčšiny druhov pomarančov semená?

Otázka: Prečo sú pomaranče v mnohých častiach sveta dôležitým zdrojom potravy?

Otázka: Aké ďalšie účely má pomaranč okrem toho, že sa konzumuje ako ovocie?

Hľadajte podľa písmena