Údené ryby
Údené ryby sú ryby upravené údením.
Ľudia fajčili potraviny počas celej histórie. Spočiatku sa to robilo ako konzervačný prostriedok. V súčasnosti sa ryby zvyčajne údia kvôli jedinečnej chuti a vôni, ktorá vzniká pri údení.
Najbežnejšími druhmi údených rýb v USA sú losos, makrela, biela ryba a pstruh. Bežný názov pre studeno údeného lososa je lox.
V Holandsku sú bežne dostupné druhy makrel údených za tepla aj za studena, sleďov a šproty baltské. V severných provinciách je špecialitou úhor údený za tepla.
Údené ryby sú dôležitou súčasťou ruskej kuchyne, židovskej kuchyne, škandinávskej kuchyne, ako aj viacerých východoeurópskych a stredoeurópskych kuchýň.
Anglická, škótska a kanadská kuchyňa majú silne solené, údené slede, ktoré sa kedysi nazývali "červené slede". Teraz sa nazýva kippers.
Údený sumec
Regály tresky jednoškvrnnej v domácej udiarni. Na dne tlejú triesky z tvrdého dreva. Vrece v zadnej časti sa používa na zakrytie regálov počas údenia.
Otázky a odpovede
Otázka: Čo sú to údené ryby?
Odpoveď: Údené ryby sú ryby, ktoré boli upravené údením.
Otázka: Prečo ľudia v histórii údili potraviny?
Odpoveď: Najprv sa údenie používalo ako konzervačný prostriedok.
Otázka: Prečo sa v súčasnosti ryby zvyčajne údia?
Odpoveď: Ryby sa v súčasnosti zvyčajne údia pre jedinečnú chuť a vôňu, ktorá vzniká pri údení.
Otázka: Aké sú najbežnejšie druhy údených rýb v USA?
Odpoveď: Najbežnejšie druhy údených rýb v USA sú losos, makrela, biela ryba a pstruh.
Otázka: Aký je bežný názov pre lososa údeného za studena?
Odpoveď: Bežný názov pre za studena údeného lososa je lox.
Otázka: Aké príklady údených rýb sú bežne dostupné v Holandsku?
Odpoveď: Medzi príklady údených rýb, ktoré sú bežne dostupné v Holandsku, patria za studena aj za tepla údené makrely, slede a baltské šproty.
Otázka: V ktorých kuchyniach sú údené ryby dôležitou položkou?
Odpoveď: Údené ryby sú dôležitou súčasťou ruskej, židovskej a škandinávskej kuchyne, ako aj niekoľkých východoeurópskych a stredoeurópskych kuchýň.
