Vitamín
"Vitamín" je tiež pilulka, ktorá obsahuje vitamíny a pravidelne sa konzumuje, aby sa človek udržal zdravý.
Vitamín je chemická zlúčenina, ktorá je v malom množstve potrebná na správne fungovanie ľudského tela. Patrí sem vitamín A, mnohé vitamíny skupiny B (ako B1, B2, B3, B6 a B12), vitamín C, vitamín D, vitamín E a vitamín K. Napríklad citrusové plody, ako sú pomaranče a citróny, obsahujú vitamín C.
Tento termín zaviedol v roku 1912 biochemik Kazimír Funk, ktorý izoloval komplex mikroživín a navrhol ho pomenovať vitamín. Podľa konvencie slovo vitamín nezahŕňa iné základné živiny, ako sú niektoré minerály, esenciálne mastné kyseliny a esenciálne aminokyseliny.
V súčasnosti sa uznáva trinásť vitamínov. Vitamíny sa klasifikujú podľa ich biologickej a chemickej aktivity, a nie podľa ich štruktúry. Každý názov vitamínu (slovo vitamín nasledované písmenom) sa vzťahuje na niekoľko vitamínových zlúčenín, ktoré všetky vykazujú rovnakú biologickú aktivitu. Napríklad vitamín A sa vzťahuje na niekoľko rôznych chemických látok. Vitamíny sa v tele menia na aktívnu formu vitamínu. Niekedy sú vzájomne konvertibilné aj na seba navzájom.
Telo si tieto chemické látky nevytvára. Pochádzajú z iných miest, zvyčajne z potravy. Krátkodobý nedostatok určitého vitamínu zvyčajne nepredstavuje problém, pretože telo dokáže vitamíny krátkodobo uskladniť. Dlhodobý nedostatok určitého vitamínu môže viesť k rôznym ochoreniam v závislosti od vitamínu. Asi najznámejšou z týchto chorôb sú skorbut, ktorý je dôsledkom nedostatku vitamínu C. Ďalšími sú beriberi a rachitída.
Dnes mnohé farmaceutické spoločnosti vyrábajú lacné tabletky, ktoré obsahujú rôzne vitamíny. Pomáhajú ľuďom vyhnúť sa týmto chorobám.
Vitamíny môžu byť rozpustné v tukoch alebo vo vode. Vitamíny rozpustné v tukoch (A, D, E a K) sa môžu ukladať v tele a v prípade potreby sa využijú. Vitamíny rozpustné vo vode zostávajú v tele len krátky čas.
Ovocie a zelenina sú zdrojom vitamínov
Zmeny názvu
V súčasnosti neexistujú žiadne vitamíny F až J. Tie v určitom čase existovali. Dnes sa už za vitamíny nepovažujú. Niektoré z nich boli aj falošnými stopami a ukázalo sa, že ide o niečo iné. Iné boli premenované na vitamíny skupiny B. Dnes sú vitamíny skupiny B celým komplexom, a nie len jedným vitamínom.
Nemecky hovoriaci vedci, ktorí izolovali a opísali vitamín K (okrem jeho pomenovania), tak urobili preto, lebo tento vitamín sa významne podieľa na "koagulácii" (zrážaní) krvi po poranení. V tom čase už bola označená väčšina (ale nie všetky) písmen od F po I, takže použitie písmena K sa považovalo za celkom rozumné. V nasledujúcej tabuľke sú uvedené chemické látky, ktoré boli predtým klasifikované ako vitamíny, ako aj staršie názvy vitamínov, ktoré sa neskôr stali súčasťou B-komplexu.
| Predchádzajúci názov | Chemický názov | Dôvod zmeny názvu |
| Adenín | Už nie je klasifikovaný ako vitamín | |
| Kyselina adenilová | Už nie je klasifikovaný ako vitamín | |
| Vitamín F | Potrebný vo veľkých množstvách (nezodpovedá | |
| Vitamín G | Preklasifikovaný ako vitamín B2 | |
| Vitamín H | Biotín | Preklasifikovaný ako vitamín B7 |
| Katechol, flavín | Už nie je klasifikovaný ako vitamín | |
| Vitamín L1 | Kyselina antranilová | Už nie je klasifikovaný ako vitamín |
| Vitamín L2 | Adenyltiometylpentóza | Už nie je klasifikovaný ako vitamín |
| Vitamín M | Kyselina listová | Preklasifikovaný ako vitamín B9 |
| Vitamín O | Karnitín | Už nie je klasifikovaný ako vitamín |
| Vitamín P | Flavonoidy | Už nie je klasifikovaný ako vitamín |
| Vitamín PP | Niacín | Preklasifikovaný ako vitamín B3 |
| Vitamín U | S-metylmetionín | Už nie je klasifikovaný ako vitamín |
Zoznam vitamínov
|
| Aktívna látka ("Vitamer") (zoznam nie je úplný) | Rozpustnosť | Spojené štáty Odporúčaná denná dávka | Choroba z nedostatku | Horná hranica príjmu | Choroba z predávkovania | Zdroje potravín |
| Vitamín A | Retinol, retinal a štyri karotenoidy | Tuk | 900 µg | Nočná slepota, hyperkeratóza a keratomalácia | 3 000 µg | Hypervitaminóza A | Pečeň, oranžové, zrelé žlté ovocie, listová zelenina, mrkva, tekvica, tekvica, špenát, ryby, sójové mlieko, mlieko |
| Vitamín B1 | Tiamín | Voda | 1,2 mg | Beriberi, Wernicke-Korsakoffov syndróm | N/D | Ospalosť alebo svalová relaxácia pri veľkých dávkach. | Bravčové mäso, ovsené vločky, hnedá ryža, zelenina, zemiaky, pečeň, vajcia |
| Voda | 1,3 mg | Ariboflavinóza, glositída, angulárna stomatitída | N/D | Mliečne výrobky, banány, popcorn, zelená fazuľka, špargľa | |||
| Vitamín B3 | Niacín, niacínamid, nikotínamid ribozid | Voda | 16,0 mg | Pellagra | 35,0 mg | Poškodenie pečene (dávky > 2 g/deň) a iné problémy | Mäso, ryby, vajcia, mnohé druhy zeleniny, huby, orechy |
| Vitamín B5 | Kyselina pantoténová | Voda | 5,0 mg | N/D | Hnačka; prípadne nevoľnosť a pálenie záhy. | Mäso, brokolica, avokádo | |
| Vitamín B6 | Pyridoxín, pyridoxamín, pyridoxal | Voda | 1,3-1,7 mg | Anémia periférna neuropatia | 100 mg | Porucha propriocepcie, poškodenie nervov (dávky > 100 mg/deň) | Mäso, zelenina, orechy, banány |
| Vitamín B7 | Biotín | Voda | 30,0 µg | Dermatitída, enteritída | N/D | Surový vaječný žĺtok, pečeň, arašidy, zelená listová zelenina | |
| Vitamín B9 | Foláty | Voda | 400 µg | Megaloblastická anémia a jej nedostatok počas tehotenstva sa spájajú s vrodenými chybami, ako sú defekty neurálnej trubice. | 1 000 µg | Môže maskovať príznaky nedostatku vitamínu B12; iné účinky. | Listová zelenina, cestoviny, chlieb, obilniny, pečeň |
| Kyanokobalamín, hydroxokobalamín, metylkobalamín, adenosylkobalamín | Voda | 2,4 µg | Perniciózna anémia | N/D | Vyrážka podobná akné [príčinná súvislosť nie je jednoznačne stanovená]. | Mäso, hydina, ryby, vajcia, mlieko | |
| Voda | 90,0 mg | 2 000 mg | Megadávkovanie vitamínu C | Mnohé druhy ovocia a zeleniny, pečeň | |||
| Vitamín D | Cholekalciferol (D3), ergokalciferol (D2) | Tuk | 10 µg | Skrotenosť a osteomalácia | 50 µg | Hypervitaminóza D | Ryby, vajcia, pečeň, huby |
| Vitamín E | Tokoferoly, tokotrienoly | Tuk | 15,0 mg | Nedostatok je veľmi zriedkavý; sterilita u mužov a potraty u žien, mierna hemolytická anémia u novorodencov | 1 000 mg | Zvýšený výskyt kongestívneho srdcového zlyhania pozorovaný v jednej veľkej randomizovanej štúdii. | Mnohé druhy ovocia a zeleniny, orechy a semená |
| Vitamín K | Fylochinón, menachinóny | Tuk | 120 µg | Krvácavá diatéza | N/D | Zvyšuje koaguláciu u pacientov užívajúcich warfarín. | Zelená listová zelenina ako špenát, vaječné žĺtky, pečeň |
Súvisiace stránky
- Minerálna výživa
- Esenciálna mastná kyselina
- Esenciálna aminokyselina
Otázky a odpovede
Otázka: Čo je to vitamín?
Odpoveď: Vitamín je chemická zlúčenina, ktorá je v malom množstve potrebná na správne fungovanie ľudského tela. Môže sa nachádzať v potravinách a tiež vo forme tabliet.
Otázka: Aké sú príklady vitamínov?
Odpoveď: Medzi príklady vitamínov patrí vitamín A, mnohé vitamíny skupiny B (ako B1, B2, B3, B6 a B12), vitamín C, vitamín D, vitamín E a vitamín K. Citrusové plody, ako sú pomaranče a citróny, obsahujú vitamín C.
Otázka: Kto vymyslel pojem "vitamín"?
Odpoveď: Tento termín vytvoril v roku 1912 biochemik Casimir Funk.
Otázka: Existujú okrem vitamínov aj iné dôležité živiny?
Odpoveď: Áno, okrem vitamínov existujú aj iné esenciálne živiny, napríklad niektoré minerály, esenciálne mastné kyseliny a esenciálne aminokyseliny.
Otázka: Koľko rôznych druhov vitamínov je dnes známych?
Odpoveď: V súčasnosti sa uznáva trinásť rôznych druhov vitamínov.
Otázka: Čo sa stane, ak niekto dlhší čas nemá dostatok určitého vitamínu?
Odpoveď: Nedostatok určitého vitamínu počas dlhšieho obdobia môže viesť k rôznym ochoreniam v závislosti od typu chýbajúceho vitamínu. Asi najznámejším príkladom sú skorbut, ktorý vzniká v dôsledku nedostatku vitamínu C. Ďalšími sú beriberi a rachitída.
Otázka: Sú všetky vitamíny rozpustné v tukoch alebo vo vode?
Odpoveď: Vitamíny môžu byť rozpustné v tukoch alebo vo vode; vitamíny rozpustné v tukoch (ako napríklad A, D, E a K) sa môžu v tele ukladať, zatiaľ čo vitamíny rozpustné vo vode zostávajú v tele len krátky čas, kým sa vylúčia močom alebo potom.
