Crème brûlée

Crème brûlée (alebo Crème brulée) je dezert. Vyrába sa z pudingu. Je pokrytý tenkou, krehkou kôrkou z karamelizovaného cukru. Môže sa podávať studený, teplý alebo pri izbovej teplote. Krém sa upečie a potom sa posype cukrom Casa, ktorý sa skaramelizuje pod kotlom alebo kuchynským horákom. Krém sa ochucuje vanilkou. Medzi ďalšie príchute patrí čokoláda, pomarančový likér, ovocie alebo iné. Karamelizovaná cukrová kôra sa môže zaliať likérom a zapáliť.

Presný pôvod crème brûlée je neistý. Francúzsko, Anglicko a Španielsko tvrdia, že sú krajinami, kde crème brûlée vzniklo. Prvý tlačený recept na dezert s názvom crème brûlée pochádza z francúzskej kuchárskej knihy Le Cuisinier Royal et Bourgeois z roku 1691 od Francoisa Massialota, kuchára vo Versailleskom paláci. Táto verzia bola sladkým krémom zo žĺtkov a mlieka so spálenou cukrovou kôrkou. Je podobná modernej verzii. V druhom vydaní knihy sa dezert nazýva crème anglaise.

V Trinity College v Cambridgei v Anglicku bol dezert známy ako "burnt cream". Erb kolégia sa vypálil do cukru na krém pomocou horúcej žehličky. Je možné, že vznikol ešte pred Massialotovou kuchárskou knihou, pričom jedna autorita tvrdí, že sa prvýkrát podával na Trinity v roku 1630.

Katalánci tvrdia, že ich dezert známy ako crema catalana je originál. Je to bohatý krém, často ochutený škoricou a citrónovou alebo pomarančovou kôrou, posypaný karmelínovým cukrom. Katalánska verzia bola prvýkrát zaznamenaná v 18. storočí. Nazýva sa aj Crema de Sant Josep, podľa svätého Jozefa, manžela Panny Márie. V Španielsku a v mnohých iných častiach Európy sa deň svätého Jozefa oslavuje 19. marca. Crema Catalana je tradičný dezert, ktorý sa podáva v tento deň.

Otázky a odpovede

Otázka: Čo je crème brûlée?

Otázka: Ako sa krém ochucuje?

Otázka: Ktorá krajina tvrdí, že je pôvodcom crème brûlée?

Otázka: Kedy bol uverejnený prvý tlačený recept na crème brûlée?

Otázka: Existuje iný názov pre crema catalana?

Hľadajte podľa písmena