Fettuccine Alfredo

Autor: Leandro Alegsa

30-08-2021

Fettuccine Alfredo sú cestoviny pripravené z cestovín fettuccine, ktoré sa premiešajú s parmezánom a maslom.

Ide o starý a jednoduchý recept, ktorý sa v Taliansku nazýva jednoducho Fettuccine al burro (anglicky: Pasta with butter). Taliansky reštaurátor Alfredo Di Lelio zdvojnásobil množstvo použitého masla. Alfredo vymyslel svoj recept v roku 1908 v "trattorii", ktorú viedla jeho matka Angelina v Ríme na Piazza Rosa . To uľahčilo jedenie jeho tehotnej manželke Ines. V roku 1914 začal predávať svoju variáciu vo svojej reštaurácii Alfredo na ulici Via della scrofa v Ríme. Rodina Alfreda Di Lelia od roku 1950 naďalej podáva fettuccine Alfredo v reštaurácii "Il Vero Alfredo" na Piazza Augusto Imperatore v Ríme.

Mary Pickfordová a Douglas Fairbanks jedli v reštaurácii Alfredo alla Scrofa v roku 1927 počas svadobnej cesty, čo prispelo k tomu, že reštaurácia a Fettuccine alfredo sa stali populárnymi medzi turistami.

V americkej kuchyni sa môže miešať s inými prísadami, ako je brokolica, petržlen, smotana, cesnak, krevety alebo kuracie mäso.

História

Fettuccine Alfredo sú pomenované po Alfredovi di Lelio, majiteľovi talianskej reštaurácie. V prvej polovici 20. storočia viedol reštauráciu v Ríme.

V roku 1914 mala jeho tehotná manželka problémy s jedlom, a tak jej pripravil jedlo z cestovín s maslom, pasta al burro. Neskôr toto jedlo zaradil do jedálneho lístka svojej reštaurácie Alfredo alla Scrofa a svoju verziu nazval Fettuccine Alfredo. Hollywoodske celebrity Mary Pickfordová a Douglas Fairbanks navštívili jeho reštauráciu počas medových týždňov a jedli toto jedlo. Keď sa vrátili domov, často o tomto jedle hovorili. To spôsobilo, že reštaurácia a jedlo sa stali populárnymi medzi americkými turistami.

V roku 1943 Di Lelio reštauráciu predal, ale ponechal si právo na názov a menu. V roku 1950 Alfredo Di Lelio znovu otvoril novú reštauráciu "Il Vero Alfredo" v Ríme, Piazza Augusto Imperatore 30. Pracoval v nej až do svojej smrti v roku 1959. "Il Vero Alfredo" teraz vedú jeho synovci Alfredo a Ines, so slávnym "zlatým príborom"" (zlaté vidličky a lyžičky), ktoré v roku 1927 darovali dvaja známi americkí herci Mary Pickfordová a Douglas Fairbanks (ako vďaku za pohostinnosť).

Fettuccine Alfredo je v súčasnosti všadeprítomné v reštauráciách talianskeho typu v Spojených štátoch a na medzinárodnej úrovni, hoci v Taliansku toto jedlo vôbec nie je populárne, ako sa mylne domnievajú, a je známejšie, ak sa nazýva "Fettuccine al burro" namiesto "Fettuccine Alfredo".

Otázky a odpovede

Otázka: Čo je to Fettuccine Alfredo?

Odpoveď: Fettuccine Alfredo je cestovinové jedlo z cestovín fettuccine, parmezánu a masla.

Otázka: Aký je pôvodný názov tohto jedla v Taliansku?

Odpoveď: V Taliansku sa jedlo nazýva "Fettuccine al burro", čo v preklade znamená "Cestoviny s maslom".

Otázka: Kto vymyslel recept na Fettuccine Alfredo?

Odpoveď: Recept na Fettuccine Alfredo vymyslel taliansky reštaurátor Alfredo Di Lelio.

Otázka: Kedy Alfredo Di Lelio vytvoril recept Fettuccine Alfredo?

Odpoveď: Alfredo Di Lelio vytvoril recept Fettuccine Alfredo v roku 1908 v "trattorii", ktorú viedla jeho matka Angelina v Ríme na Piazza Rosa.

Otázka: Prečo Alfredo vo svojom recepte zdvojnásobil množstvo masla?

Odpoveď: Alfredo zdvojnásobil množstvo masla použitého v recepte, aby sa jeho tehotnej manželke Ines ľahšie jedlo.

Otázka: Kde môžete ochutnať originálny recept na Fettuccine Alfredo od rodiny Alfreda Di Lelio?

Odpoveď: Originálny recept na Fettuccine Alfredo od rodiny Alfreda Di Lelio môžete ochutnať v reštaurácii "Il Vero Alfredo" na námestí Piazza Augusto Imperatore v Ríme.

Otázka: Kto prispel k tomu, že sa reštaurácia a Fettuccine Alfredo stali populárnymi medzi turistami?

Odpoveď: Mary Pickfordová a Douglas Fairbanks jedli v roku 1927 v reštaurácii Alfredo alla Scrofa počas svadobnej cesty, čo pomohlo reštaurácii aj Fettuccine Alfredo získať popularitu medzi turistami.