Otrava jedlom
Otrava jedlom je, keď niekto ochorie z konzumácie pokazeného alebo kontaminovaného jedla alebo nápoja. Existujú dva druhy otravy jedlom: otrava toxickým činiteľom alebo infekčným činiteľom. O infekcii jedlom hovoríme vtedy, keď jedlo obsahuje baktérie alebo iné mikróby, ktoré po jeho konzumácii infikujú telo. Intoxikácia potravinami je, keď potravina obsahuje toxíny vrátane exotoxínov produkovaných baktériami, ku ktorej môže dôjsť aj vtedy, keď mikrób, ktorý toxín vyprodukoval, už nie je prítomný alebo schopný spôsobiť infekciu. Aj keď sa bežne nazýva "otrava jedlom", väčšinu prípadov spôsobujú rôzne patogénne baktérie, vírusy, prióny alebo parazity, ktoré kontaminujú potraviny, a nie chemické alebo prírodné toxíny, ktoré zvyčajne nazývame jedom. Podľa údajov Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb v Spojených štátoch amerických približne 76 miliónov ľudí ochorelo na potraviny, ktoré zjedli, a približne 5 000 z nich každoročne zomrie.
Ľudia môžu ochorieť z konzumácie zle skladovaných potravín, ako na tomto obrázku
Príznaky a symptómy
Príznaky sa začínajú v priebehu niekoľkých hodín až dní po jedle. V závislosti od toho, čo bolo príčinou otravy, môžu zahŕňať jeden alebo viacero z nasledujúcich príznakov: nevoľnosť, bolesť brucha, vracanie, hnačka, gastroenteritída, horúčka, bolesť hlavy alebo únava.
Vo väčšine prípadov sa telo po krátkom období akútnych ťažkostí a ochorení dokáže trvalo uzdraviť. Ochorenia prenášané potravinami môžu mať za následok trvalé zdravotné problémy alebo dokonca smrť, a to najmä u ľudí s vysokým rizikom vrátane dojčiat, malých detí, tehotných žien (a ich plodov), starších ľudí, chorých ľudí a iných osôb so slabým imunitným systémom.
Choroba prenášaná potravinami spôsobená infekciou Campylobacter, Yersinia, Salmonella alebo Shigella je hlavnou príčinou reaktívnej artritídy, ktorá sa zvyčajne vyskytuje 1-3 týždne po hnačkovom ochorení. Podobne sú ľudia s ochorením pečene obzvlášť náchylní na infekcie spôsobené baktériou Vibrio vulnificus, ktorá sa nachádza v ustriciach alebo kraboch.
Otrava tetrodotoxínom z útesových rýb a iných živočíchov sa veľmi rýchlo prejaví príznakmi, ako je necitlivosť a dýchavičnosť, a často je smrteľná.
Campylobacter, baktéria, ktorá je hlavnou príčinou otravy jedlom.
Otázky a odpovede
Otázka: Čo je to otrava jedlom?
Odpoveď: Otrava jedlom je stav, ktorý nastane, keď niekto ochorie z konzumácie jedla alebo nápoja, ktorý je kontaminovaný alebo sa pokazil.
Otázka: Koľko druhov otravy jedlom existuje?
Odpoveď: Existujú dva typy otravy jedlom: otrava toxickým činiteľom a otrava infekčným činiteľom.
Otázka: Čo je to infekcia potravinami?
Odpoveď: Infekcia potravinami je, keď potravina obsahuje baktérie alebo iné mikróby, ktoré po jej konzumácii infikujú telo.
Otázka: Čo je intoxikácia jedlom?
Odpoveď: Potravinová intoxikácia je, keď potravina obsahuje toxíny vrátane exotoxínov produkovaných baktériami, čo sa môže stať aj vtedy, keď mikrób, ktorý toxín vyprodukoval, už nie je prítomný alebo schopný spôsobiť infekciu.
Otázka: Čo spôsobuje otravu jedlom?
Odpoveď: Otravu potravinami zvyčajne spôsobujú rôzne patogénne baktérie, vírusy, prióny alebo parazity, ktoré kontaminujú potraviny, a nie chemické alebo prírodné toxíny, ktoré zvyčajne nazývame jedom.
Otázka: Koľko ľudí v Spojených štátoch každoročne ochorie z jedla, ktoré zjedia?
Odpoveď: Podľa údajov Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb (Centers for Disease Control and Prevention) v Spojených štátoch každoročne ochorie približne 76 miliónov ľudí z potravín, ktoré konzumujú.
Otázka: Koľko ľudí v Spojených štátoch každoročne zomrie v dôsledku otravy jedlom?
Odpoveď: V Spojených štátoch každoročne zomrie približne 5 000 ľudí na otravu jedlom.
