Salade niçoise
Salade niçoise je šalát z okresu Nice. Obsahuje paradajky, tuniaka, vajcia uvarené natvrdo, olivy a ančovičky. Je upravený zálivkou. Podáva sa s listovým šalátom alebo bez neho. Tuniak môže byť varený alebo konzervovaný.
Šalát môže obsahovať surovú červenú papriku, šalotku, artičokové srdiečka a inú sezónnu surovú zeleninu. Neobsahuje varenú zeleninu (ako je zelená fazuľka a zemiaky), ktorá sa často podáva vo variantoch salátu niçoise na celom svete.
Vo francúzskej kuchyni sa surová zelenina podávaná ako predjedlo nazýva crudités.
Salade niçoise podávaný s vajíčkom
Šalát niçoise s morským tuniakom
