Plaz je spoločný názov pre jednu z hlavných skupín suchozemských stavovcov. Biológovia ho až tak často nepoužívajú, používajú presnejšie termíny.

Názov "plaz" pochádza z latinčiny a znamená "ten, kto sa plazí". Všetky žijúce druhy plazov sú chladnokrvné, majú šupinatú kožu a kladú vajíčka. Vylučujú kyselinu močovú (namiesto močoviny) a majú kloaku. Kloaka je spoločný otvor pre konečník, močové cesty a rozmnožovacie kanály. Plazy majú aj spoločné usporiadanie srdca a hlavných ciev, ktoré sa líši od usporiadania cicavcov.

Mnohé významné skupiny plazov sú už vyhynuté, napríklad mosasauri. Kedysi sme hovorili, že dinosaury vyhynuli, ale prežívajú v podobe svojich operených potomkov (vtákov). Medzi staroveké plazy, ktoré prežili, patria korytnačky, krokodíly a tuatara, ktorá ako jediná zo svojej skupiny prežila. Veľkú väčšinu súčasných plazov tvoria hady a jaštery.

Štúdium živých plazov sa nazýva herpetológia.