Kivi (Actinidia deliciosa) – popis, druhy, pôvod a vitamíny

Kivi (Actinidia deliciosa) – sladké a výživné ovocie z južnej Číny. Objavte druhy (zelené, zlaté), bohaté na vitamín C, K, draslík a vlákninu.

Kivi (Actinidia deliciosa) je ovocie z čeľade Actinidiaceae. Plody majú väčšinou oválny až guľovitý tvar a šupka je jemne chlpatá a hnedá. Vo vnútri je dužina typicky zelená so stredom bledším okolo malých čiernych semienkami, ktoré sa dajú jesť. Kivi má chlpatú hnedu šupku, ktorá je jedlá, ale mnohí ľudia ju pred konzumáciou odstraňujú; šupka je pritom pomerne tenká a v prípade umytia vhodná na konzum. Rastlina je popínavá liána s veľkými kožovitými listami a nápadnými bielymi alebo krémovými kvetmi. Kivi pochádza z južnej Číny, kde sa prirodzene vyskytovalo v horských oblastiach.

Pôvod, história názvu a rozšírenie

Ovocie bolo pomenované v roku 1959 podľa vtáka kivi, ktorý je symbolom Nového Zélandu. Novozélandskí pestovatelia premenovali plod zo staršieho anglického názvu Chinese gooseberry na „kiwi“ pri marketingu a exporte, aby zvýraznili spojenie s Novým Zélandom. Komerčné pestovanie a selekcia od tej doby prebehli najmä v Novom Zélande, Taliansku, Čile, Grécku, Japonsku a v niektorých častiach Strednej Ázie a USA.

Výživové hodnoty a prínosy pre zdravie

Kivi je zdravé a obsahuje množstvo vitamínov a minerálov. Zo všetkých vitamínov sú najvýraznejšie: vitamín C a vitamín K. Kiwi obsahuje tiež draslík, vlákninu, malé množstvá vitamínu E, folátov a stopových prvkov (napr. meď, horčík). Vďaka vysokému obsahu vitamínu C má kivi silné antioxidačné vlastnosti — v rovnakom množstve môže mať viac vitamínu C než pomaranč (u zeleného kivi sa hodnoty bežne pohybujú v desiatkach mg až cez 90 mg na 100 g v závislosti od odrody). Kivi tiež obsahuje enzým aktinidín, ktorý pomáha štiepiť bielkoviny a môže zlepšiť trávenie. Medzi ďalšie prínosy patrí podpora imunitného systému, prínos pre zdravie srdca vďaka draslíku a vláknine a pozitívny vplyv na zrážanlivosť krvi (vplyv vitamínu K).

U niektorých ľudí sa konzumácia kivi môže spájať s alergickými reakciami (svrbenie alebo opuch úst a hrdla), najmä u citlivých jedincov alebo pri krížových alergiách s latexom či iným ovocím. Pri liečebných obmedzeniach (antikoagulanciá, alergie) konzultujte konzumáciu s lekárom.

Druhy, šľachtenie a pestovanie

Existujú rôzne druhy a kultivary kivi. Hlavné známe kultivary zahŕňajú Hayward (najbežnejšie zelené kivi), ďalej kultivary ako chico, Saanichton 12 a zlaté kivi. Zlaté kivi je sladšie a má žltú až zlatú dužinu s hladšou šupkou; bolo vyšľachtené pomocou rôznych metód selekcie a kríženia — v minulosti sa v popise uvádzalo aj štepením a krížením rôznych druhov kivi. Okrem Haywardu existujú moderné kultivary vyšľachtené pre skorší zber, sladkosť alebo menšiu chlpatú šupku (napr. Zespri Gold a iné komerčné odrody).

Kultivácia vyžaduje mierne až teplejšie podnebie bez veľmi silných mrazov v čase kvitnutia, dobre priepustné pôdy a oporné konštrukcie (treláž) pre popínavú rastlinu. Kivi je väčšinou dvojdomá rastlina (existujú samčie a samičie rastliny), preto je na opeľovanie potrebné nasadiť vhodný pomer samčích rastlín k samičím alebo použiť kultivary s vyššou mierou samoplodnosti. Zber prebieha na jeseň; dozrievanie sa často dokončí aj pri skladovaní a dozrievanie v miestnosti urýchli proces.

Ako konzumovať a skladovať

• Kivi sa konzumuje čerstvé, nakrájané na plátky, alebo v šalátoch, smoothies, dezertoch a omáčkach. Môže sa tiež použiť ako prírodný zmäkčovač mäsa vďaka enzýmu aktinidínu.
• Na konzumáciu môžete použiť lyžičku a vydlabať dužinu alebo plod olúpať a nakrájať so šupkou (po dôkladnom umytí).
• Na uskladnenie: nezrelé plody nechajte dozrieť pri izbovej teplote (s banánmi alebo jablkami sa dozrievanie urýchľuje). Zrelé kivi sa dá uchovať v chladničke niekoľko dní až týždňov v závislosti od stupňa zrelosti a balenia; pre dlhšie skladovanie sa používajú kontrolované atmosférické podmienky pri komerčnom skladovaní.

Kivi je všestranné ovocie s príjemnou sviežou chuťou — navzdory malej veľkosti ponúka množstvo živín a kulinárskych možností. Pri nákupe hľadajte pevné, ale mierne pružné plody (nezrelé sú tvrdé, prezreté mäkké a aromatické).

Otázky a odpovede

Otázka: Čo je to kiwi?

Otázka: Odkiaľ pochádza?

Otázka: Aké sú jeho výživové výhody?

Otázka: Koľko druhov kivi existuje?

Otázka: V ktorých krajinách sa dopestuje najviac kivi?

Otázka: Aké vitamíny obsahuje kivi?

Otázka: Aké ďalšie zdraviu prospešné látky poskytuje?

Hľadajte podľa písmena