Kórejské jedlo
Kórejské jedlá pochádzajú z veľmi starých kórejských tradícií. Vyvíjala sa v priebehu mnohých environmentálnych, politických a kultúrnych zmien. V Kórei platia pre stravovanie osobitné pravidlá.
Kórejské jedlo sa skladá najmä z ryže, rezancov, zeleniny a mäsa. Väčšina kórejských jedál obsahuje množstvo príloh (tzv. banchan) spolu s ryžou varenou v pare. Kimči sa zvyčajne konzumuje pri každom jedle. Sezamový olej, doenjang, sójová omáčka, soľ, cesnak, zázvor, korenie a gochujang sú prísady, ktoré sa často používajú v jedle.
V rôznych provinciách Kórey sa líšia aj jej ingrediencie a jedlá. Kórejská kráľovská dvorná kuchyňa podávala kráľovskej rodine všetky najlepšie jedlá z každej provincie. Pri jedle v Kórei sa ľudia riadia osobitnými pravidlami.
Sladkosti
Tradičné ryžové koláče, ako je tteok, sa jedia ako pochúťka počas sviatkov a festivalov. Tteok znamená všetky ryžové koláče z ryže (메떡, metteok), z bielenej lepkavej ryže (찰떡, chaltteok) alebo z nelúpanej lepkavej ryže. Zvyčajne sa plní alebo pokrýva sladkou pastou z fazule mungo, červenou fazuľovou pastou, hrozienkami alebo sladkou krémovou náplňou zo sezamových semienok, tekvice, fazule, píniových orieškov a medu. Tteok sa zvyčajne konzumuje ako dezert alebo občerstvenie.
Tteok
Spôsoby stolovania
Najstarší ľudia sú zvyčajne obsluhovaní ako prví a považuje sa za neslušné vziať si paličky alebo jesť skôr, ako to urobia najstarší ľudia. Na rozdiel od Číny a Japonska sa v Kórei miska s ryžou nezdvíha zo stola. Lyžica by sa pri jedení nemala udierať do misky. Nesmie sa hovoriť o neslušných veciach. Niektoré pravidlá už nie sú dôležité. Napríklad rozprávanie sa kedysi neodporúčalo, ale dnes sa ľudia pri jedle zvyčajne rozprávajú spolu. Aj muži zvyčajne jedli pri inom stole ako ženy, ale teraz jedia všetci spolu. V Kórei majú lyžice aj paličky a spoločne sa nazývajú sujeou (vyslovuje sa soo-juh - 수저). Zvyčajne pred jedlom ľudia hovoria: "Jalmukgessemnidah (잘 먹겠습니다)" a po dojedení hovoria: "Jalmuggussemnidah (잘 먹었습니다)". Polievky a dusené jedlá sa musia nastaviť na pravú stranu osoby, ktorá jedáva.
Kórejská reštaurácia v meste Johor v Malajzii.
Zoznam kórejských jedál
Mäsové jedlá
- Bulgogi (불고기): obľúbené jedlo z hovädzieho mäsa pripravené na grile.
- Galbi (갈비): bravčové alebo hovädzie rebrá, hrubšie ako bulgogi. Často sa nazýva "kórejské BBQ".
- Samgyeopsal (삼겹살): Slanina, podávaná ako Galbi. Často sa varí s cibuľou a cesnakom a konzumuje sa zabalená v šaláte. Keď je zabalená v šaláte, nazýva sa ssam. Omáčka, ktorou sa samgyeopsal natiera, keď je zabalený v šaláte, sa nazýva ssamjang.
Jedlá z rýb
- Hoe (vyslovuje sa "hweh" - 회): surový pokrm z morských plodov namočený v omáčke a konzumovaný zabalený v šaláte alebo sezamových listoch.
- Sannakji (산낙지): Surová chobotnica. Zvyčajne sa podáva živá.
Polievky a dusené jedlá
- Guk (국): polievka
- Tang (탕): dusené mäso
- Jjigae (찌개): guláš
Obilné jedlá
Tieto jedlá sa zvyčajne pripravujú s ryžou.
- Bibimbap (비빔밥): ryža so zeleninou (나물)
- Boribap (보리밥)
- Ogokbap (오곡밥): päťzrnná ryža
Občerstvenie alebo jednoduché potraviny
Tieto jednoduché potraviny sa dajú kúpiť v obchodoch na ulici a zvyčajne sa považujú skôr za občerstvenie ako za jedlo.
- Bindaetteok (빈대떡): Znamená fazuľová palacinka
- Bungeoppang (붕어빵): Obľúbený koláč v tvare ryby, pečivo.
- Kimbap (김밥)
Otázky a odpovede
Otázka: Aká je história kórejského jedla?
Odpoveď: Kórejské jedlo pochádza z veľmi starých kórejských tradícií a vyvíjalo sa v priebehu mnohých environmentálnych, politických a kultúrnych zmien.
Otázka: Aké sú niektoré bežné prísady používané v kórejských jedlách?
Odpoveď: Medzi bežné prísady používané v kórejských jedlách patrí ryža, rezance, zelenina, mäso, sezamový olej, doenjang, sójová omáčka, soľ, cesnak, zázvor, korenie a gochujang.
Otázka: Čo je banchan v kórejskej kuchyni?
Odpoveď: Banchan označuje prílohy, ktoré sa v kórejskej kuchyni zvyčajne podávajú k ryži varenej v pare.
Otázka: Čo je kimči v kórejskej kuchyni?
Odpoveď: Kimči je tradičné kórejské jedlo z pikantnej nakladanej zeleniny, ako je kapusta alebo reďkovky, a zvyčajne sa konzumuje pri každom jedle.
Otázka: Existujú v Kórei nejaké špecifické pravidlá pre konzumáciu jedál?
Odpoveď: Áno, v Kórei platia osobitné pravidlá konzumácie jedál, ktoré sa líšia od iných kultúr.
Otázka: Čo je kórejská kráľovská dvorná kuchyňa?
Odpoveď: V kórejskej kráľovskej dvornej kuchyni sa kráľovskej rodine podávali všetky najlepšie jedlá z každej provincie Kórey.
Otázka: Majú rôzne regióny v Kórei svoje vlastné jedinečné jedlá?
Odpoveď: Áno, v rôznych provinciách Kórey sa môžu ingrediencie a jedlá používané v kórejskej kuchyni líšiť.
