Kašrut

Košer, preklad hebrejského slova kašrut, je názov, ktorý Židia používajú pre zákony týkajúce sa druhu potravín, ktoré môžu jesť. V ich svätých knihách sa uvádzajú určité druhy potravín, ktoré sa smú jesť, a iné druhy by sa nemali jesť.

Košer zákony hovoria, že výrobky klasifikované ako mäso sa nesmú jesť v jednom jedle s mliečnymi výrobkami. Ryby, ovocie a zelenina sa považujú za neutrálne, nazývajú sa pareve (vyslovuje sa "PAR-veh") a môžu sa jesť buď s mäsom, alebo s mliečnymi jedlami. Židia, ktorí "dodržiavajú kóšer", majú oddelené nádoby na mäsité a mliečne potraviny a po konzumácii jedného druhu jedla počkajú niekoľko hodín, kým zjedia druhý druh.

Mäso niektorých zvierat sa nesmie jesť vôbec. Zvieratá, ktorých mäso sa môže jesť, musia byť zabité špeciálnym, opatrným spôsobom nábožensky vyškoleným bitúnkom. Mäso, ktoré nie je vhodné na konzumáciu, sa nazýva treif (vyslovuje sa TRAYf).

McDonald's Kosher v Buenos Aires (Argentína)

Základné pravidlá kašrutu

Druhy mäsa a nápojov

Pozemné zvieratá, ktoré prežúvajú a majú rozštiepené kopytá, sa môžu jesť (všimnite si, že zvieratá s prstami sa nesmú jesť. Musia to byť pravé kopytá). Patria sem hospodárske zvieratá ako hovädzí dobytok a ovce, ale nie ošípané (ktoré neprežúvajú) alebo ťavy (ktoré nemajú rozdvojené kopytá).
Zvieratá, ktoré jedia mäso (mäsožravce a všežravce), sa nesmú jesť. To znamená, že sa nesmú jesť ani dravé vtáky.
Určité vtáky (zo zoznamu) sa nesmú jesť. Patrí sem napríklad pštros.
Ryby musia mať plutvy a šupiny. Ryby bez šupín (napr. úhor), bezstavovce ako homáre a krevety a mäkkýše (napr. mušle) sú zakázané.
Obojživelníky ani plazy sa nesmú konzumovať. Príkladom sú žaby.
Väčšina hmyzu sa nesmie jesť, až na niektoré výnimky, ako sú kobylky.
Víno musí byť špeciálne vyrobené. Pre alkohol a iné omamné látky platia osobitné pravidlá.

Príprava potravín

Zvieratá sa musia zabíjať špeciálnym spôsobom. Košér porážač má na túto prácu náboženské vzdelanie.
Zviera, ktoré uhynie prirodzenou smrťou alebo ho usmrtí iné zviera či lovec, sa nesmie jesť.
Mäso z chorého zvieraťa sa nesmie jesť.
Krv sa nesmie jesť. Všetka krv sa musí z mäsa vypustiť (namočením a nasolením). V prípade vajec sa nesmú jesť ani vajcia, na ktorých je len škvrna krvi.
Potraviny vyrobené v továrni: výrobcovia niekedy označujú výrobky, ktoré získali certifikát, pridaním grafických symbolov na etiketu. Tieto symboly sú známe ako hechšerim.
Košer kuchyňa má oddelené sady riadu: jednu na mäsité potraviny, druhú na mliečne potraviny.
Počas šabatu, ktorý sa v judaizme nazýva šabat, sa jedlo nesmie variť.

Súvisiace stránky

Halal, podobné pravidlá v islame

Otázky a odpovede

Otázka: Čo je to kóšer?

Odpoveď: Košer je názov, ktorý Židia dávajú zákonom o druhu potravín, ktoré môžu jesť.

Otázka: Čo stanovujú ich sväté knihy o jedle?

Odpoveď: Ich sväté knihy určujú určité druhy jedál, ktoré sú v poriadku a iné druhy by sa nemali jesť.

Otázka: Čo hovorí kóšer zákon o mäse a mliečnych výrobkoch?

Odpoveď: Košer zákony hovoria, že výrobky klasifikované ako mäso sa nesmú jesť v jednom jedle s mliečnymi výrobkami.

Otázka: Čo sú potraviny pareve?

Odpoveď: Ryby, ovocie a zelenina sa považujú za neutrálne, nazývajú sa pareve (vyslovuje sa "PAR-veh") a môžu sa jesť s mäsovými alebo mliečnymi jedlami.

Otázka: Čo robia Židia, ktorí "dodržiavajú kóšer", so svojím riadom?

Odpoveď: Židia, ktorí "dodržiavajú kóšer", majú oddelený riad na mäsité a mliečne jedlá.

Otázka: Čo robia Židia pred konzumáciou druhého druhu jedla?

Odpoveď: Židia počkajú niekoľko hodín po zjedení jedného druhu jedla, kým zjedia druhý druh jedla.

Otázka: Čo je treif?

Odpoveď: Mäso, ktoré nie je vhodné na konzumáciu, sa nazýva treif (vyslovuje sa TRAJF).