Košer, preklad hebrejského slova kašrut, je názov, ktorý Židia používajú pre zákony týkajúce sa druhu potravín, ktoré môžu jesť. V ich svätých knihách sa uvádzajú určité druhy potravín, ktoré sa smú jesť, a iné druhy by sa nemali jesť.
Košer zákony hovoria, že výrobky klasifikované ako mäso sa nesmú jesť v jednom jedle s mliečnymi výrobkami. Ryby, ovocie a zelenina sa považujú za neutrálne, nazývajú sa pareve (vyslovuje sa "PAR-veh") a môžu sa jesť buď s mäsom, alebo s mliečnymi jedlami. Židia, ktorí "dodržiavajú kóšer", majú oddelené nádoby na mäsité a mliečne potraviny a po konzumácii jedného druhu jedla počkajú niekoľko hodín, kým zjedia druhý druh.
Mäso niektorých zvierat sa nesmie jesť vôbec. Zvieratá, ktorých mäso sa môže jesť, musia byť zabité špeciálnym, opatrným spôsobom nábožensky vyškoleným bitúnkom. Mäso, ktoré nie je vhodné na konzumáciu, sa nazýva treif (vyslovuje sa TRAYf).
