Zoznam polievok

Polievky sa pripravovali už v dávnych dobách. Na tejto stránke nájdete výber známych polievok z rôznych kuchýň sveta. Sú zoradené podľa druhu polievky.

Niektoré polievky sa podávajú s veľkými kúskami mäsa alebo zeleniny, ktoré zostanú v tekutine; tieto polievky sa ďalej klasifikujú ako "chunky". Vývar je ochutená tekutina, ktorá sa zvyčajne pripravuje varením mäsa a kostí alebo zeleniny po určitý čas vo vývare. Bežným typom vývaru je consommé. Potage je kategória hustých polievok, dusených jedál alebo kaší. V niektorých z nich sa mäso a zelenina varia spolu s vodou, kým sa nezmenia na hustú kašu.

Biskvity sú krémové polievky, ktoré sa tradične pripravujú z mäkkýšov, ale môžu sa pripravovať z akéhokoľvek druhu morských plodov. Základom krémových polievok sú mliečne výrobky. Polievky sú husté polievky, ktoré zvyčajne obsahujú nejaký druh škrobu. Coulis boli pôvodne mäsové šťavy a teraz sú to husté pyré. Niektoré polievky sa vždy podávajú len studené, iné polievky sa môžu podávať aj studené.