Neznášanlivosť laktózy
Neznášanlivosť laktózy je stav, keď človek nedokáže stráviť mlieko alebo mliečne výrobky (napríklad syr alebo jogurt).
Laktóza je disacharidový cukor (dvojitá molekula cukru), ktorý sa musí rozdeliť (stráviť) na dva jednoduché cukry (monosacharidy), glukózu a galaktózu.
Na jeho rozklad je potrebný enzým nazývaný laktáza. Ľudia s intoleranciou laktózy tento enzým nemajú alebo ho vytvárajú len malé množstvo. Z tohto dôvodu nie sú schopní stráviť laktózu.
Až 75 % ľudí na celom svete stráca schopnosť tráviť laktózu, keď dospejú. Táto strata schopnosti sa pohybuje od 5 % v severnej Európe po viac ako 71 % na Sicílii a viac ako 90 % v niektorých častiach Afriky a Ázie. Na intoleranciu laktózy neexistuje liek. Ľudia musia zmeniť svoj jedálniček tak, aby obsahoval len potraviny s veľmi nízkym obsahom laktózy. Existuje mnoho náhrad mlieka.
Mlieko nie je fermentovaný výrobok. Ak nie je strávené, môže v tenkom čreve kvasiť, čo môže spôsobiť problém nazývaný pseudoalergia. Aminokyseliny sa menia na iné látky, ktoré môžu pôsobiť podobne ako histamín pri skutočnej alergii.
Neznášanlivosť laktózy nie je to isté ako alergia na mlieko, čo je imunitná reakcia na niektoré bielkoviny v mlieku.
Mláďatá cicavcov pijú mlieko
Vývoj laktázy u ľudí
Mláďatá cicavcov zvyčajne pijú materské mlieko. Potom sa gén, ktorý spôsobuje, že telo vytvára laktázu, vypne a mláďatá prechádzajú na potravu dospelých. Mlieko už nedokážu stráviť.
Ľudia sa trochu líšia od ostatných cicavcov. Niektorí ľudia naďalej produkujú laktázu a niektorí nie. Ide o typ genetického polymorfizmu.
Schopnosť tráviť laktózu až do dospelosti ("perzistencia laktázy") bola pre ľudí užitočná po vynájdení chovu zvierat. Ľudia chovali zvieratá, ktoré mohli poskytovať mlieko.
Lovci a zberači pred neolitickou revolúciou väčšinou neznášali laktózu. Rovnako aj moderní lovci a zberači.
Genetika
Mutácia na chromozóme 2 zastavuje zastavenie produkcie laktázy. Vďaka tomu môžu osoby s touto mutáciou pokračovať v pití čerstvého mlieka (a konzumácii iných mliečnych výrobkov) počas celého života.
Zdá sa, že ide o nedávnu adaptáciu na mliečne výrobky. Vyskytla sa v severnej Európe aj vo východnej Afrike u ľudí s historicky pastierskym spôsobom života. Perzistencia laktázy, ktorá umožňuje trávenie laktózy aj v dospelosti, je dominantnou alelou, takže intolerancia laktózy je recesívnou vlastnosťou.
Genetické štúdie naznačujú, že najstaršie mutácie spojené s perzistenciou laktázy sa v ľudských populáciách rozšírili až za posledných 10 000 rokov. Z tohto dôvodu sa perzistencia laktázy často uvádza ako príklad nedávnej evolúcie človeka. Keďže perzistencia laktázy je genetická, ale chov zvierat je kultúrna vlastnosť, ide o koevolúciu génu a kultúry.
Súvisiace stránky
- Laktáza
Otázky a odpovede
Otázka: Čo je to intolerancia laktózy?
Odpoveď: Neznášanlivosť laktózy je stav, keď človek nedokáže stráviť mlieko alebo mliečne výrobky, ako je napríklad syr alebo jogurt. Je to preto, že nemá enzým nazývaný laktáza, ktorý rozkladá dvojitú molekulu cukru laktózy na dva jednoduché cukry, glukózu a galaktózu.
Otázka: Ako často sa vyskytuje?
Odpoveď: Pohybuje sa od 5 % v severnej Európe po viac ako 71 % na Sicílii a viac ako 90 % v niektorých častiach Afriky a Ázie.
Otázka: Existuje liek na intoleranciu laktózy?
Odpoveď: Nie, na intoleranciu laktózy neexistuje liek. Títo ľudia musia zmeniť svoj jedálniček tak, aby jedli a pili látky s veľmi nízkym obsahom laktózy. K dispozícii je mnoho náhrad mlieka.
Otázka: Je alergia na mlieko to isté ako intolerancia laktózy?
Odpoveď: Nie, nie je to to isté. Alergia na mlieko je imunitná reakcia na niektoré bielkoviny v mlieku, zatiaľ čo neznášanlivosť laktózy vzniká, keď niekto nemá dostatok enzýmu potrebného na rozklad dvojitej molekuly cukru laktózy na dva jednoduché cukry, glukózu a galaktózu.
Otázka: Čo sa stane, ak niekto s intoleranciou laktózy pije mlieko?
Odpoveď: Ak niekto s intoleranciou laktózy vypije mlieko, ktoré nebolo správne strávené, môže v tenkom čreve skvasiť, čo môže spôsobiť problém nazývaný pseudoalergia, pri ktorej sa aminokyseliny menia na iné látky, ktoré môžu pôsobiť podobne ako histamín pri skutočnej alergii.
Otázka: Rodia sa všetky cicavce, ktoré pijú materské mlieko?
Odpoveď: Áno, všetky cicavce začínajú na materskom mlieku, ale takmer všetky v určitom okamihu prejdú na nemliečnu stravu - tento proces nazývame odstavenie.
