Plantain
Banán je plodina z rodu Musa. Jeho plody sú jedlé a zvyčajne sa používajú na varenie. Tým sa líši od mäkkého a sladkého banánu (ktorý sa často nazýva dezertný banán). Dezertné banány sa častejšie dovážajú do krajín Európskej únie alebo Spojených štátov.
Spôsob, akým sa niektoré druhy nazývajú, často ukazuje, ako sa používajú: plantain na varenie, banánový plantain, pivný banán, bocadillo plantain (ten malý) atď. Všetci príslušníci rodu Musa pochádzajú z tropickej oblasti juhovýchodnej Ázie vrátane Malajského súostrovia a severnej Austrálie.
Baklažány sú často pevnejšie ako dezertné banány a obsahujú menej cukru. Dezertné banány sa často konzumujú surové, banány sa pred konzumáciou zvyčajne uvaria alebo inak spracujú. V tropických oblastiach sú banány základnou potravinou, s ktorou sa zaobchádza podobne ako so zemiakmi. Majú aj podobnú chuť.
Primárne pestovanie pochádza z juhovýchodnej Ázie, sekundárne zo západnej Afriky. Medzi ďalšie regióny, kde sa pestuje plantain, patria južné Spojené štáty, Karibik, Stredná Amerika, Bolívia, Peru, Ekvádor, Kolumbia, južná Brazília, Kanárskeostrovy, Madeira, Egypt, Kamerun, Nigéria, Uganda, Okinawa, Kerala a Taiwan. Poľnohospodári pestujú plantáže až na severe severnej Kalifornie a na juhu až v KwaZulu-Natal.
Použitie iných častí ako plodov
Kvety skorocelu
Každý pseudoston rastliny kvitne len raz. Všetky kvety vyrastajú na konci jeho výhonku vo veľkom strapci, ktorý je zložený z viacerých rúk s jednotlivými prstami (plody). Len z niekoľkých prvých rúk sa stanú plody. Vo Vietname sa mladý samčí kvet na konci strapca používa na prípravu šalátu. V Laose sa kvet skorocelu často konzumuje surový; pridáva sa do špeciálneho druhu polievky. V Kerale sa z konca strapca (v malajalamčine sa nazýva "Koompu" a v tamilčine Vazhaipoo) pripravuje thoran. Hovorí sa, že je veľmi zdravý. Môžete ho smažiť alebo variť
Listy skorocelu
Listy skorocelu sa používajú ako taniere vo viacerých jedlách vrátane venezuelského Hallaca alebo juhoindického Thali. V južnej Indii sa jedlá tradične podávajú na listoch plantánia. Poloha jednotlivých jedál na liste je dôležitá aj pri hinduistických rituáloch.
Listy skorocelu často dodávajú jedlu arómu. V indickom štáte Kerala sa v listoch skorocelu pripravuje jedlo nazývané "Ada". V Kerale sa listy skorocelu používajú aj na prípravu jedla "Karimeen Pollichathu".
Listy sa vo Venezuele zvyčajne dajú ľahko nájsť. Predávajú sa v obchodoch s potravinami a možno ich kúpiť na tamojších trhoch pod holým nebom. Listy môžu byť veľmi veľké, dlhé viac ako 2 m. Používajú sa aj na povzbudenie chuti do jedla, pretože majú výraznú vôňu, keď sa na ne položí horúce jedlo.
V Nikarague sa listy používajú na balenie rôznych druhov potravín, ako napríklad Nacatamales, Vigoron a Vaho. V Peru sa často používajú na balenie slávnych Tamale (Tamales). V Hondurase, Kostarike, Paname a Kolumbii sa zvyčajne používajú na balenie tamales pred varením a počas varenia a môžu sa použiť na balenie akéhokoľvek druhu ochuteného mäsa počas varenia, aby sa zachovala jeho chuť. V Dominikánskej republike je plantain hlavným zdrojom potravy a používa sa rovnako, ak nie viac ako ryža. Mangu a Sancocho sú dve jedlá, pre ktoré je plantain veľmi dôležitý.
Listy sa tiež sušia a používajú sa na obaľovanie kukuričného cesta pred jeho uvarením na prípravu Fanti kenkey, jemného ghanského jedla, ktoré sa konzumuje s mletým korením, cibuľou, paradajkami a rybami.
Výhonok plantejnu
Baklažán bude plodiť len raz. Po zbere plodov sa rastlina môže rozrezať a olúpať vrstvy (ako cibuľa), aby sa získal mäkký výhonok v tvare valca. Ten sa môže nakrájať a najprv uvariť v pare, potom osmažiť s práškom masala a pripraviť tak vynikajúce jedlo. Toto jedlo sa v assamčine nazýva Posola a je osobitnou súčasťou assamskej kuchyne.
Musa x paradisiaca kvet
Obed z južnej Indie podávaný na listoch plantajnu. Rozšírené popisy nájdete na obrázku.
Otázky a odpovede
Otázka: Čo je to skorocel?
Odpoveď: Baklažán je plodina z rodu Musa. Jeho plody sú jedlé a zvyčajne sa používajú na varenie, čím sa líši od mäkkého a sladkého banánu (ktorý sa často nazýva dezertný banán).
Otázka: Odkiaľ pochádza prvotné pestovanie planajnov?
Odpoveď: Prvotné pestovanie planajnov vzniklo v juhovýchodnej Ázii.
Otázka: Ako získali niektoré druhy rastlín svoje názvy?
Odpoveď: Niektoré druhy rastlín dostali svoje názvy na základe spôsobu ich použitia, napríklad plantain na varenie, banánový plantain, pivný banán, bocadillo plantain (ten malý) atď.
Otázka: Jedia sa dezertné banány zvyčajne surové alebo varené?
Odpoveď: Dezertné banány sa zvyčajne konzumujú surové, zatiaľ čo plantain sa pred konzumáciou zvyčajne varí alebo inak spracuje.
Otázka: V ktorých regiónoch sa pestujú banány?
Odpoveď: Medzi regióny, v ktorých sa pestujú banány, patria južné Spojené štáty, Karibik, Stredná Amerika, Bolívia, Peru, Ekvádor, Kolumbia, južná Brazília, Kanárske ostrovy, Madeira, Egypt, Kamerun, Nigéria, Uganda, Okinawa, Kerala a Taiwan.
Otázka: Ako chutí plantain v porovnaní so zemiakmi?
Odpoveď: Plantaje majú podobnú chuť ako zemiaky.
Otázka: Ako ďaleko na severe môžu poľnohospodári pestovať plantážnikov?
Odpoveď: Poľnohospodári môžu pestovať baklažány až do severnej Kalifornie a na juh do KwaZulu-Natal.
