Plantain

Kvety skorocelu

Každý pseudoston rastliny kvitne len raz. Všetky kvety vyrastajú na konci jeho výhonku vo veľkom strapci, ktorý je zložený z viacerých rúk s jednotlivými prstami (plody). Len z niekoľkých prvých rúk sa stanú plody. Vo Vietname sa mladý samčí kvet na konci strapca používa na prípravu šalátu. V Laose sa kvet skorocelu často konzumuje surový; pridáva sa do špeciálneho druhu polievky. V Kerale sa z konca strapca (v malajalamčine sa nazýva "Koompu" a v tamilčine Vazhaipoo) pripravuje thoran. Hovorí sa, že je veľmi zdravý. Môžete ho smažiť alebo variť

Listy skorocelu

Listy skorocelu sa používajú ako taniere vo viacerých jedlách vrátane venezuelského Hallaca alebo juhoindického Thali. V južnej Indii sa jedlá tradične podávajú na listoch plantánia. Poloha jednotlivých jedál na liste je dôležitá aj pri hinduistických rituáloch.

Listy skorocelu často dodávajú jedlu arómu. V indickom štáte Kerala sa v listoch skorocelu pripravuje jedlo nazývané "Ada". V Kerale sa listy skorocelu používajú aj na prípravu jedla "Karimeen Pollichathu".

Listy sa vo Venezuele zvyčajne dajú ľahko nájsť. Predávajú sa v obchodoch s potravinami a možno ich kúpiť na tamojších trhoch pod holým nebom. Listy môžu byť veľmi veľké, dlhé viac ako 2 m. Používajú sa aj na povzbudenie chuti do jedla, pretože majú výraznú vôňu, keď sa na ne položí horúce jedlo.

V Nikarague sa listy používajú na balenie rôznych druhov potravín, ako napríklad Nacatamales, Vigoron a Vaho. V Peru sa často používajú na balenie slávnych Tamale (Tamales). V Hondurase, Kostarike, Paname a Kolumbii sa zvyčajne používajú na balenie tamales pred varením a počas varenia a môžu sa použiť na balenie akéhokoľvek druhu ochuteného mäsa počas varenia, aby sa zachovala jeho chuť. V Dominikánskej republike je plantain hlavným zdrojom potravy a používa sa rovnako, ak nie viac ako ryža. Mangu a Sancocho sú dve jedlá, pre ktoré je plantain veľmi dôležitý.

Listy sa tiež sušia a používajú sa na obaľovanie kukuričného cesta pred jeho uvarením na prípravu Fanti kenkey, jemného ghanského jedla, ktoré sa konzumuje s mletým korením, cibuľou, paradajkami a rybami.

Výhonok plantejnu

Baklažán bude plodiť len raz. Po zbere plodov sa rastlina môže rozrezať a olúpať vrstvy (ako cibuľa), aby sa získal mäkký výhonok v tvare valca. Ten sa môže nakrájať a najprv uvariť v pare, potom osmažiť s práškom masala a pripraviť tak vynikajúce jedlo. Toto jedlo sa v assamčine nazýva Posola a je osobitnou súčasťou assamskej kuchyne.