Banán

Banánovník

Banánovník je najväčšia kvitnúca bylina. Banánovníky sa často zamieňajú so stromami. Banány majú nepravý stonok (tzv. pseudostonok), ktorý je tvorený spodnou časťou listov. Tento pseudoston môže dorásť do výšky dvoch až ôsmich metrov. Každý pseudoston vyrastá z výhonku. Pseudostem je schopný vyprodukovať jeden trs banánov. Po vytvorení plodov pseudoston odumiera a je nahradený novým. Keď je väčšina banánov zrelá, sú žlté alebo niekedy červené. Nezrelé banány sú zelené.

Banánové listy rastú špirálovito a môžu dosiahnuť dĺžku 2,7 metra a šírku 60 cm. Vietor ich ľahko roztrhá, čo má za následok ich známy, rozstrapkaný vzhľad.

Ovocie

Plody banánovníka vyrastajú z banánového kvetu v závesných strapcoch, ktoré sa nazývajú aj strapec alebo banánová stopka. Plody rastú v radoch, ktoré sa nazývajú poschodia alebo ruky. V jednej ruke môže byť až dvadsať plodov a v trse až dvadsať poschodí. Hŕba zvyčajne váži od 30 do 50 kilogramov (65 až 110 libier).

Jeden plod váži v priemere 125 gramov (4,4 unce), z čoho približne tri štvrtiny tvorí voda.

Každý banán (alebo prst) má ochrannú vonkajšiu vrstvu (tzv. šupku alebo kožu). Vo vnútri sa nachádza mäsitá časť, ktorá sa ľahko rozlieva na tri segmenty. Je to jediné známe trojsegmentové ovocie na svete. Šupka aj vnútorná časť sa dajú jesť. Západné kultúry zvyčajne jedia vnútro surové a šupku vyhadzujú. Niektoré ázijské kultúry jedia šupku aj vnútro tepelne upravené. Každé ovocie má mnoho nitiek, ktoré sa tiahnu medzi šupkou a vnútornou časťou.

Banány obsahujú veľa vitamínu _B6, vitamínu C a draslíka.

Pestovanie a obchodovanie s banánmi

Banány sa pestujú v najmenej 107 krajinách. Vo voľnej prírode rastúce druhy banánov majú plody s množstvom tvrdých a veľkých semien, ale takmer všetky banány pestované na konzumáciu majú plody bez semien. Banány sa klasifikujú buď ako dezertné banány, alebo ako zelené banány na varenie. Takmer všetky exportné banány patria medzi dezertné druhy. Len približne desať až pätnásť percent celkovej produkcie je určených na vývoz. Dezertné banány menia svoju farbu a po dozretí zvyčajne zožltnú; banány a banány používané na varenie zostávajú zelené. Niektoré banány majú v zrelosti iné farby.

Medzi krajiny, ktoré produkujú najviac banánov, patria India, Brazília, Čína, Ekvádor a Filipíny. Päť krajín, ktoré najviac vyvážali banány, boli Ekvádor, Kostarika, Filipíny, Kolumbia a Guatemala. Najviac banánov nakupujú Spojené štáty, Európska únia a Japonsko. Banány patria k najhodnotnejším poľnohospodárskym vývozným produktom; v rokoch 1994 až 1996 zabezpečili približne šesťdesiat percent príjmov z vývozu Svätej Lucie a približne dvanásť percent hrubého domáceho produktu krajiny.

Produkcia banánov ako percento najväčšieho výrobcu (India). Žltý krúžok znamená 10 %, červený 1 %.


Zelené a žlté banány na trhu

Alergie

Niektorí ľudia sú na banány alergickí. Existujú dve základné formy týchto alergií. Prvá je známa ako syndróm orálnej alergie. Do hodiny po zjedení banánu začne vo vnútri úst alebo hrdla opuch. Táto alergia súvisí s alergiami spôsobenými peľom, napríklad peľom brezy. Druhá je podobná alergii na latex. Spôsobuje žihľavku a potenciálne závažné príznaky hornej časti tráviaceho traktu.

Ďalšie použitie banánov

Textil

Vlákno získané z banánovníka sa už dlho používa na výrobu textílií. V Japonsku sa banány pestujú na výrobu odevov a na použitie v domácnosti prinajmenšom od 13. storočia. V japonskom systéme sa z rastliny pravidelne odrezávajú listy a výhonky, aby sa zabezpečila ich mäkkosť. Zozbierané výhonky sa musia najprv uvariť v lúhu, aby sa pripravili vlákna na výrobu priadze. Z týchto banánových výhonkov sa získavajú vlákna rôzneho stupňa mäkkosti. Môžu sa použiť na výrobu priadzí a textílií rôznej kvality a na špecifické použitie. Napríklad najvrchnejšie vlákna výhonkov sú najhrubšie - sú vhodné na obrusy. Najmäkšie vnútorné vlákna sú vhodné na kimono a kamišimo. Tento tradičný japonský proces výroby banánovej tkaniny má mnoho krokov, ktoré sa vykonávajú ručne.

Iný systém sa používa v Nepále. Tam sa zbiera kmeň banánovníka. Malé kúsky tohto kmeňa sa potom zmäkčia. Vlákna sa mechanicky extrahujú, bielia a sušia. Potom sa posielajú do údolia Káthmandu, kde sa vyrábajú špičkové koberce. Tieto koberce majú štruktúru a všeobecné vlastnosti podobné hodvábu. Tieto koberce z banánových vlákien sa tkajú tradičnými nepálskymi ručne viazanými metódami.

Aké sú výhody banánov

Stredne veľký banán dodá približne 320-400 mg draslíka, čo predstavuje približne 10 % dennej potreby draslíka. Draslík pomáha telu udržiavať zdravé srdce a krvný tlak. Okrem toho banány obsahujú málo sodíka. Kombinácia nízkeho obsahu sodíka a vysokého obsahu draslíka pomáha kontrolovať vysoký krvný tlak.

Papier

Banánové vlákno sa používa aj na výrobu banánového papiera. Existujú dva rôzne druhy banánového papiera: papier vyrobený z kôry a papier vyrobený z vlákien a nepoužitých plodov.

Obrázky

Súvisiace stránky

• Banánový chlieb