Ikry sú zrelé ikry rýb a niektorých morských živočíchov, napríklad morských ježkov, kreviet a hrebenatiek. Je to druh morských plodov. Ikry sa používajú v mnohých rôznych potravinách. Môže sa používať varený alebo surový.
Kaviár je názov pre ikry jesetera, ktoré sa konzumujú ako pochúťka.
Mäkké ikry alebo biele ikry nie sú ikry. Je to semenná tekutina rýb.
V japonskej kuchyni sa používa mnoho rôznych druhov ikier. V suši sa používajú surové:
Ikry z ryby Hilsa sú v Západnom Bengálsku a Bangladéši delikatesou. Ikry sa zvyčajne smažia. Možno nájsť aj iné spôsoby prípravy, ako napríklad kaša z ikier, kde sa ikry rozdrvia spolu s olejom, cibuľou a korením, alebo ikry na kari. V štáte Kerala sa ikry smažia v kokosovom oleji a sú delikatesou. Medzi kmeňovým obyvateľstvom je pochúťkou hlboko opečená ikernačka na otvorenom ohni (podobne ako marshmallow). V tejto oblasti sú pochúťkou aj ikry z rohu. Konzumuje sa vyprážaný alebo sa dáva do vyprážanej špicatej tekvice, z ktorej sa pripravuje potoler dolma.
V kaspických provinciách Gilan a Mazandaran sa používa niekoľko druhov ikier. Ikry nazývané Ashpal alebo Ashbal sa môžu jesť grilované, solené, solené alebo zmiešané s inými vecami. Ak sa nasolí alebo upraví, konzumuje sa ako korenie. Ak sa používa čerstvá, zvyčajne sa griluje, varí v pare alebo sa zmieša s vajíčkami a vypráža, aby sa pripravil pokrm podobný krému s názvom "Ashpal Kuku".
Veľmi obľúbené sú ikry z kutuma (známe aj ako kaspická biela ryba alebo Rutilus Frisii Kutum), plotice (v gileki nazývané "Kuli"), pstruhy (v gileki nazývané "Kulmeh") a kaspické lososy. Ikry z kapra sú menej časté a niekedy sa používajú aj ikry z barbarov.
V dánskej kuchyni sa používa ikernačka. Podáva sa na polovičkách alebo plátkoch vajec uvarených natvrdo, na hromade kreviet alebo s inými rybami či morskými plodmi. Ďalšími často konzumovanými ikrami sú ikry z tresky (torsk).
Tarama sú ikry kapra, ktoré sa používajú na výrobu taramosalaty. Taramosolata je grécke a turecké jedlo, ktoré sa pripravuje z taramy zmiešanej s citrónovou šťavou, strúhankou, cibuľou a olivovým olejom. Ostatné potraviny sa do nej namáčajú a konzumujú.
Bottarga je solený a sušený ikrový vak z parmice sivej. Používa sa ako poleva a do cestovín.
Údená a solená pasta z ikier tresky je vo Švédsku veľmi obľúbená. Najznámejšou značkou je Kalles Kaviar. Pasta sa bežne podáva ako posýpka na sendviče.
Ikry konzumované v Spojenom kráľovstve sú zvyčajne mäkké ikry namiesto tvrdých ikier. Sleďové ikry sa predávajú v mnohých britských supermarketoch, ale nie sú veľmi obľúbené. V mnohých obchodoch s rybami a hranolkami, najmä v oblasti Londýna, sa dajú kúpiť aj treščie ikry v masle.
